知了猴，它不僅是八零九零後的情懷，更是那時候的一種營養來源！

這個小東西，對於八零九零後來說，絕對算得上是濃濃地情懷。它是一種回憶，一種憧憬，更一種兒時的羈絆和情誼。

它就是知了猴，也就是蟬的幼蟲！在那個年代，農村還很落後，什麼都沒有。而陪伴我們的，除了身邊的小夥伴，就是各種各樣的小動物了，像鵪鶉啦，斑鳩啦，鴿子，甚至螞蟻，蜈蚣，蛇都是我們取樂的物件，而我今天要說的，就是很多人都應該知道的動物，知了猴，也就是書上說的金蟬的幼蟲。

每年的夏季，在地裡的西瓜剛開始成熟的時候，一場大雨過後，泥土裡生長了好幾年的知了猴，就會趁著土地酥軟，悄悄地從黑暗的泥土鑽出來爬到樹幹上，去進行它們一生中最重要的蛻變！

蛻變的過程，是知了猴這一生最艱難的時刻，完成了就像生死蛻變，從此它就有了另外一個名字，叫作蟬，也可以叫做知了。

小的時候，我最愛去夠樹上的蟬蛻，也就是知了猴蛻下的外皮，據說是一味中藥。因為有人收購可以賣錢，所以尋找這些蟬蛻，又成了我愛做的事！

那個時候，知了猴很多很多，到處都是，是沒有人收購的，農村人平時沒什麼油水，知了猴就成了餐桌上的野味。所以，童年的夏天，也是伴著金蟬的香味走過來的！

小時候吃知了猴是這樣弄著吃的，一般是先將捉來的知了猴放在清水裡洗乾淨，鍋裡放點油，將知了猴放進油鍋裡煎至兩面金黃有香味，撒點鹽巴就好了，吃起來口感酥脆，滿口生香，就是外面那個皮有點墊牙！

如果運氣好，抓到剛剛完成蛻皮的知了猴，那就再好不過了。將捉到的剛剛蛻完皮的蟬泡在清水裡，第二天用點油直接煎熟，因為沒有那層外皮的關係，吃起來口感更是酥脆爽口，滿口生香，童年的味道，你還記得嗎？

小時候，對我們而言就是打牙祭的知了猴，現在可真算得上是一道野味了，超市裡要賣60塊一斤。知了猴因為營養豐富，味道好，已經成為一種時髦的唯美佳餚，被都市人所推崇！

知了猴不僅可以食用，中醫上還可以入藥，知了猴蛻下的外皮，叫做蟬蛻，它的主要成分是甲殼素及蛋白質，可以養肝益肺，是很重要的辛涼解表中藥材。

知了猴和它的成蟲蟬，吃起來口感好，味道香，更是營養豐富，它因富含幹基蛋白，維生素及各種有益微量元素，被稱為食品中的蛋白王！

你們那裡有沒有知了猴呢，在你們那裡它用方言被叫為什麼，知了猴營養又好吃，就是長的怪了點，你敢吃嗎？

（圖注：配圖來源於網路）