夏天可以多吃這魚，味道鮮美，下酒還下飯，全家都喜歡

一說到吃魚，很多人都喜歡吃石斑魚，石斑魚肉質鮮美，營養豐富，脂肪含量還很低，是許多人包括健身人士都愛吃的魚類之一。

石斑魚種類繁多，一般我們常吃的是青石斑魚。石斑魚外皮堅硬，牙齒鋒利，但是肉質潔白鮮嫩，而且整條魚只有一根主刺，沒有毛刺，老人小孩吃也放心。

由於石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，在港澳地區被認為是我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之上等食用魚這個石斑魚怎麼做都好吃，

一般都是清蒸著吃是最多的，但是總是清蒸著吃的話誰都會膩的，下面我們把石斑魚換一個做法。

我是從網上購買的這些雲南的香料，因為就是饞這個口味，大家要是買不到的話，也可以不用下面的香料，這樣做出來的小石斑魚非常鮮美，好吃，沒有吃過的姐妹一定要試一試。

【菜名】：野菜燴石斑

【

食材清單

】：青石斑，苤菜，青茅，香柳，金蓋，青檸檬，小土豆，小西紅柿，薑片，生抽，鹽，白胡椒粉，大蒜，蠔油，秦椒，蔥葉，白醋。

【烹飪步驟】：

1、把青石斑買回來以後又把魚鰭，魚鱗，魚鰓都去掉，還有魚的內臟都處理乾淨，洗乾淨了以後備用，不會處理的小夥伴可以在買的時候就叫商家給幫忙處理好。

2、 然後再用鹽還有白胡椒粉都均勻地塗抹石斑魚的全身。再把蔥葉的部分塞進石斑魚的肚子裡面，醃製個20分鐘左右。

3、 醃製石斑魚的時候我們來處理一下配菜，把小西紅柿還有青檸清洗乾淨了以後切成小塊備用。

4、 苤菜，山茅，金蓋，還有香茅都準備好了，把這4種香料都清洗乾淨以後備用。這樣具有越南特色的香料應該一般的市場都買不到，不然大家要是想吃的話可以去網上購買，不然不加的話也是可以的。

5、把小土豆的皮去掉切成小塊，大蒜去皮切成塊，生薑切成片準備好。

6、 平底鍋裡面加入適量的食用油，燒熱了以後把醃製好的石斑魚下進去，放進鍋裡面以後加入生薑片，大蒜一起煎。

7、把石斑魚煎的底部變色了以後翻面，把另一邊也煎的金黃。把魚煎好了以後再將小西紅柿下進去，把西紅柿炒軟，加入香料進去。

8、隨後我們再把土豆也下進去，放入香茅，加入適量的水沒過食材。

9、隨後我們再將檸檬，生抽，白胡椒粉，蠔油都下進去，煮個10分鐘左右。用大火把湯汁收得濃稠即可。

【小貼士】：

1、一定要把魚肚子裡的黑膜和瘀血洗乾淨。這是做魚好吃的關鍵。處理石斑魚的時候一定要把表面堅硬的魚鱗刮乾淨，不要把苦膽弄破，影響鮮味。

2、石斑魚要從喉部先去除魚鰓，之後從尾部開一刀拉斷魚腸，然後從喉部往內才好拉出腹內魚雜，這樣魚身才能保持完整度。

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