花地 | ​拼死吃河豚，膽在美味邊

文/李烈聲[澳門]

有一俗語：“拼死吃河豚。”河豚即廣東人說的雞泡魚，這種魚產於世界各地海洋。

我在南美洲千里達時，曾在我大哥店中幫忙，店中有一位“鋪躉”歐伯，他是一個年老力衰的老店員，在店中看看門面，幹些輕便工作，商店對他包養死葬。他少年時在廣州裘馬輕狂，和當地食家專門研究飲食，不知如何陰差陽錯，到了千里達，限於食材，“奄尖招積”於事無補。

有一回，大哥不知從何處買到一批雞泡魚乾，廚子是個鄉愚，從未見過此物，聽人說此物有劇毒，嚇壞了。

河豚味美，昔時東坡居士食後讚歎“也值得一死”，可見確有誘人之處。廚子不敢碰，歐伯拍心口自告奮勇，洗洗切切，刀勺紛鳴，晚上一聲“開臺”，眾夥計大驚，不敢下箸。

我與大哥都是“膽正命平”的人，欣然舉箸。老實說，食味很好，但不見得就值得一死。不過，既已入口，已無退路可走，一箸是死，百箸也是死，助以威士忌，心想：要死也做個飽鬼，醉了暈過去，痛苦較少。

我們三人開懷大嚼，把死字拋開。酒醉魚飽，倒頭大睡，次日起來，仍是一條好漢。昨夜不敢下箸的夥計，紛紛喊笨。

後來方知：一些泡製魚蛋的人，收購雜魚起肉制魚丸，雞泡魚混入其中，內臟毒素未予清除，某次，食客中招“領嘢”，幾乎鬧出人命，此後，不敢再用雞泡魚做丸，漁民把魚曬乾，出口到外國。但是，人人怕死，不敢吃河豚，銷路萎縮，雞泡魚乾遂絕跡千里達市場。

有一年，我從加國回港購貨，照例在日本停留數天。

我有到神田蒐購舊書之癖，一天，朋友李君帶來一位日本老翁山口先生，他是漢學家，知我略懂格律詩，李君為翻譯，我與山口均懂英語，相談甚歡，談畢，他表示要請我吃飯，問我曾否吃過河豚？我表示曾在千里達吃過，不過爾爾。

他說：“你當年吃的是河豚幹，我請你吃河豚魚生，味道一定不同。”

我持“姑妄言之妄聽之”態度，隨他登車到了小巷中一間小店，簡樸而整潔，壁上懸著詩幅。店主人是老者，自稱數代業此，從不出事，他不事宣揚，只接待熟客，外客進門，如無熟客陪同，恕不接待云云。

菜端出來，首先是河豚湯，清澈見底，湯中飄著幾片豆腐，不見雞泡魚。豆腐鮮滑，湯水更美，什麼上湯、高湯都難以企及。

李君舉觴勸飲，並叫我放心。我說：“人間到處是死所，也怕不來。”

清酒何名？已記不起。我問主人索取威士忌加冰，勝清酒多矣。三杯下肚，河豚刺身登場，雪白的魚肉，切得飛薄，爽脆而甜美，果然遠勝雞泡魚乾，可惜太薄，舌頭一卷，已進喉中，惜哉！好吃！只得半飽，夜半餓醒，以“一丁”充飢。

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責編 | 吳小攀

編輯 | 易芝娜

審籤|鄭宗敏

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