湖蟹和塘蟹有多大區別

2021年公佈的大閘蟹產量中。養在陽澄湖裡的面積是1。6萬畝，養出了1500噸蟹。養在旁邊的池塘裡的有7。26萬畝，養出了9200多噸蟹。從面積上來看，池塘的面積是湖心蟹區的四倍多，但是產量是6倍。這麼看來，塘蟹養殖的密度至少是湖蟹的50%。這還是從面積來看的，算體積的話差距會更大。陽澄湖的蟹區的深度大概是1。8米，而蟹塘也就是1米至1。5米之間。這麼算下來，湖蟹的活動空間比塘蟹大一半不止。

從品質的角度來說，我們當然希望大閘蟹活動的空間大一些，運動量足一些。這樣大閘蟹才能長得膏滿黃肥。所以，從這個角度上來說，湖蟹相比起塘蟹先天具有優勢。

優勢僅此而已嗎？並不是。養蟹對水質肯定是有一定影響的。因此陽澄湖的養殖面積也不至於一縮再縮，縮減到現在的1。6萬畝。那麼於此同時一再增加的是塘蟹的面積。蟹農挖池塘，引入陽澄湖水進行養殖。從環保和成本考慮，塘裡的水是不會經常換的。可想而已，水質肯定是比湖裡差不少的。如果你說高品質的湖蟹對於一般人而言，很難分辨產區的差異。那麼湖蟹和塘蟹的差異，想要分辨的難度就低得多了。那股泥腥味，稍微做一點對比測試，就能品味出來。

現在電商賣大閘蟹的時候，大家很多時候感慨，這個價格怎麼看不懂。同樣的規格，不一樣的價格，看著標的產地都一模一樣。價格差距還非常大，甚至有3成一樣的差別。這個，如果不是惡意用外地蟹冒充陽澄湖蟹，那麼很可能就是塘蟹和湖蟹的區別了。