“中藥”是什麼？如何理解“萬物皆藥”，全面認識四氣五味

伏龍肝的別名叫什麼

中藥是什麼？相信我們每一箇中國人聽到這個問題，心裡總似乎有千言萬語可以拿出來形容或者定義。但真拿出來後，似乎又總覺得不合適、不夠全面。您有沒有那樣的感覺？

什麼是中藥，簡而言之，就是中醫運用以治病的“藥”。雖然，在我們大多數人的認識裡，中藥就是植物、動物、礦物、以及其它加工間接獲得的東西。

在民間素有“萬物皆藥”的說法。雖然，客觀地說，這個說法似乎有點武斷。但不可否認的是，在中醫的眼裡，很多平常被人棄如敝履的賤物，在特殊場景下就成了治病救人的“藥”。無論是自然界的植物，還是生活行為帶來的某些“廢物”，有時候也能用一種出人意料的身份出現。

比如伏龍肝，聽起來很高大上的名字，其實就是做飯的柴灶下的黃土。被柴火長年烤炙後，成為一種健脾之品。甚至很多天然中草藥，還需要藉助它來炙炒，如土炒白朮。這就是“萬物皆藥”的最形象的闡述。

現代人生活環境極大改善，尤其對生活在城市裡的人來說，這種“萬物皆藥”的概念已經非常淡薄了。而對農村人、尤其是年紀較大的人、或者是偏遠地區的人來說，這個觀點依然還是很有市場的。

筆者自幼生長在農村，小時候，還需要跟隨大人參加一些力所能及的勞動。最記憶猶新的，就是去菜地裡拔除各種雜草。各種形形色色的，叫得出名字叫不出名字的雜草，瘋狂地和每天都需要吃的蔬菜搶地盤，還讓我們跟著受累。

拔草的時候總會想，這些討厭的雜草是哪裡來的呢？為什麼要生長在菜地裡，而不是選擇人跡罕至的荒野呢？既然我們這麼討厭它們，大自然為何還是要創造這些東西呢？

後來才知道，那些雜草裡，有薺菜、有地菜，也有車前草，每個季節都會有不同的雜草。雖然現在，那些薺菜和地菜之類，都是難得的綠色食品。可在那個年代，也就是雜草兩字而已，遠不及黃瓜白菜在人們心目中的地位。

可是，每當有點頭痛腦熱、面板長個什麼小癤子之類的，就是那些需要被除去的雜草，諸如車前草、薺菜之類，就被從野外草叢裡小心翼翼地找出來。一番洗淨之後，熬點水喝了，雖然味道不大親切，卻總比打針要容易接受……

想了解更多精彩內容，快來關注

文化養生談

之所以說到這些，無非就是和大家解釋一下“萬物皆藥”的起源：中藥就是如此，只需要在合適的場景，選對了合適的東西，被選擇的就是治病救人的良藥。它們本身並沒有貴賤之分。之所以有人參貴如金之說，那只是市場規律的結果，和中藥本身並沒有關係。

因此，對於中藥的定義，我們也可以認為，它並沒有具體的範圍。廣義上來說，我們每天都吃的大米小麥，在某個場景下也是中藥之一。

這個現象，其實可以用《黃帝內經》裡的兩句話來概括：天食人以五氣，地食人以五味。世界萬物皆有氣味，因此萬物皆藥。

而在中醫中藥的理論系統裡，四氣五味就成為了它的“標籤”。在歷代本草裡，無論哪一種中藥，都會有其固有的“氣和味”。當然，這個氣味有可能根據產地、炮製加工的不同而發生變化。

其次，中藥還有“歸經”的說法。這也是結合了經絡學說、藏象學說之後的產物。所謂歸經，很有點類似於現代科學的“專”，也就是某種中藥、對某一條或者幾條經絡有更“專業”的親和性。如人參就可以歸“心脾肺”三經。

也就是說，想要認識、掌握一味中藥，就得熟悉它的性味歸經，這才是最基礎的中藥學習方式。當然，它的“體、色、氣、味、形、性、能、力”八個方面，再加上炮製方式，才是全方位的。

那麼，什麼是中藥的四氣五味呢？

僅說四氣五味，其實很簡單，也就是“寒熱溫涼”四種氣，和“酸苦甘辛鹹”五種味道。兩者搭配並賦予在每一味中藥身上，成為我們認識並歸納它們的主要途徑。從“神農嘗百草”至今，無論是形而上的傳說，還是實而用的實踐，都離不開“四氣五味”這兩者。

寒：熱者寒之。寒性的中藥，當然是處理熱證的。雖然熱證有實熱虛熱之分，但中藥的“寒”性則沒有這個區別。通俗而形象點說，就相當於“冰”，用之以清熱或者增加“陰”之功用；

涼：涼也就是寒的“迷你”型，不像“寒”那麼刺骨。比如，夏天天氣熱，我們需要“乘涼”，而不是“乘寒”。或許，我們也可以將“涼”理解成“更自然、更環保”。

熱：寒者熱之，和上面的“寒”剛好相反。通俗而形象點說，就相當於“火”，用之以驅寒或者增加“陽”之力量；

溫：溫其實就是“熱”的亞型，力量稍弱、更和緩一些而已，並沒有本質的區別。溫熱的區別，可以用氣溫來比對一下：夏天氣溫高，我們會說“好熱，熱得難受”；冬天氣溫低，我們要烤火，會說“溫暖”。也就是說，溫熱的區別，溫更接近自然狀態。

上面是“四氣”的大致闡述，那麼什麼是五味呢？

相對於四氣來說，五味更容易理解一些。因為它本來就和我們舌頭的感覺相同。酸苦甘辛鹹五種味道，我們每天的飲食幾乎都能夠感知到。所不同的是，中藥的五味，每一種味道也有側重的臟腑經絡，以及“動作”上的方向性。

如酸入肝，這是五味和經絡臟腑之間的聯絡；酸能收斂，這是五味在動作上的“方向性”選擇。以此類推，苦入心，苦能洩；甘入脾，甘能緩；辛入肺，辛能散；鹹入腎、鹹能下。

以上就是中藥五味的大致介紹。

總的來說，中藥是一種傳統的理論體系，它有自己獨有的方式來觀察與分析。但這遠遠不夠，隨著科學技術的飛速發展，四氣五味、性味歸經之說已經有了捉襟見肘之感。如何有效藉助現代科學的手段，讓我們更好地認識中藥，這是需要每一箇中醫愛好者認真思考的。

但是，完全摒棄四氣五味與性味歸經，就真的適合嗎？這也是一個需要好好論證的問題。