韭黃好吃的做法，葷素混搭鮮香味美，真正的米飯“殺手”

在各種家常小炒中，大部人都非常喜歡炒合菜，這種食物不僅形式多樣，而且可以選擇不同的食材來組合，比如：韭菜、雞蛋、豆芽菜、木耳等等，或葷或素，或者葷素混搭，特點是：做法簡單，鮮香味美，賣相誘人，越吃越有味。

韭黃又稱蒜黃，它的特點是：鮮嫩味美，營養豐富，味道清香，大家最熟悉的做法有以下兩種，它們分別是：韭黃炒雞蛋和韭黃炒肉絲，如今在某些地區，它們還依舊活躍在各種大小宴席中，在各種家常小炒中，可以算得上名氣比較大的一種。

眾所周知，炒合菜只是某些家常小炒的“統稱”，比如韭菜炒雞蛋，豆芽炒雞蛋等等都可以用這個名字，它們即可是葷素混搭，也可以是素素搭配，或葷或素，它們總的特點是：做法簡單的，味道鮮香味美，營養豐富。

【食材配料】：韭黃、瘦肉、食用油、木耳、雞蛋、鹽、蔥、蠔油、生抽。

【製作過程】：

1、首先，去市場上挑選1把新鮮韭黃，將它們清洗乾淨並且控幹水分後，再將它們改刀切成小段，裝入盤中備用，另外，準備1小塊瘦肉，將它切成薄片後，也一起裝入盤中。

2、另外，準備少量的木耳，將它們提前放入冷水泡軟後，裝入盤中備用，然後，將攪散的蛋液倒入熱油中劃熟、劃散後，盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱後，先放入事先切好的肉片，小火炒至變色後，再下入提前備好的韭黃和木耳，將它們翻炒至斷生後，再加入少量的提鮮生抽和蠔油，然後，再倒入炒熟的雞蛋，轉大火翻炒。

4、大火翻炒均勻後，再放入少許的鹽調味，出鍋前，再撒入適量的蔥段，快速翻炒幾下，即可裝盤上菜，簡單又好吃的家常小炒製作完成，特點是：做法簡單，鮮香味美，既美味又下飯，被大家視為真正的米飯“殺手”，越吃越香，越吃越有味。

【溫馨提示】：

1、炒韭黃的時候，建議大家儘量選擇簡單的調味料，務必重點突出食材原有的清香味。

2、另外，食材的組合形式也可以按時令來搭配，比如：韭菜、木耳等等都是可以的，形式不固定，或葷或素，或者葷素混搭均可。