天津正宗黃門臉，面積不足10平米，30年只有5張桌子

天津正宗黃門臉，面積不足10平米，天天爆滿

說到天津，很多人腦海中浮現的就是相聲，這是當地的一大特色，可天津除了相聲外，還有很多讓人流口水的美食小吃。在舊時的天津，有很多開在居民樓附近的美食小吃店，每到晚上，這裡是人擠人，別提多熱鬧了。雖說現在的天津已經少了很多開在路邊的小吃店，但是它的受歡迎程度依舊沒減，特別是天津的三絕，是很多來旅遊的人必吃的美食小吃，按著當地人的話說，來天津，你要是不吃天津三絕，那你就是白來了！天津三絕指的是狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，這三種美食是天津的傳統小吃，可以說是享譽全國。雖說這三種美食在我們很多地方都是能見到的，也是能品嚐到的，但是在天津本地吃才是做好吃的。

天津除了天津三絕很有名外，一種名叫黃臉面的餐館也很有名。黃門臉指的就是清真風味類的飯館，整個飯館一眼望去就是用黃色塗料塗成的店面。黃門臉主要是烹飪牛羊肉為主，用料極其講究，吃起來醇香味很足、甜鹹分明、酥爛香脆，並且肉質吃起來不柴，羶味處理得也很好，味道也很足。在黃門臉最出名的就是燉牛肉，吃起來嫩而不羶，味道濃郁，吃完牛肉後將剩餘的牛肉湯倒入米飯中，又是一種絕妙的吃法。當然，黃門臉除了肉食還有一種素菜很出名，那就是粉條洋白菜，這道菜吃起來很爽口，既有粉條的爽滑還有洋白菜的清爽，口感很是獨特。

天津回民大哥開黃門臉，30年只有5張桌子

今天我要介紹的這家黃門臉已經在天津開了很多年了，基本上大部分天津人都知道這家店，而且這家店做的食物在食客們心中算是很正宗的清真菜了。開這家黃門臉的是一位回族大哥，因為習俗原因，所以這位大哥的店裡是沒有豬肉的，肉食主要是雞肉、牛肉以及羊肉，同時還有一些素菜。這家店最有特色的就是黃燜牛肉，65元一份，同時，很多食客還會點44元的黃燜兩樣、36元的老爆三以及18元的醬爆洋白菜。大哥開的這家店不足10平方米，開店這30年來只有5張桌子，每天都是爆滿，可以達到人擠人的地步，很多食客都是端著盤子直接吃的。

天津這家黃門臉可以說是一家很老的店了，雖然30年來店面不大，桌子只有5張，環境不算是很好的，但是很受食客的歡迎，並且大哥也堅持節約不浪費的原則，很多人也儘量做到光碟行動。現在很多人吃過各種各種的美食，但是心中依舊對於一些傳統食物很是懷念，而這位大哥做的菜就是天津當地的傳統菜品，味道也是傳統味道，符合很多食客心中對於傳統美食的懷念，並且大哥整個選單也是那種話很傳統的選單，價格也是很合理的。

大哥做的每道菜味道都很好，菜品的量也很是實在

大哥做的黃燜兩樣主要食材就是牛肉和油麵筋，牛肉煨得多汁爛糊，油麵筋裡面吸滿了湯汁，並且帶有一絲嚼勁。，整個菜吃起來略微帶一次像番茄一樣的酸味，很開胃，並且這位大哥很實在，牛肉片很厚實很大一塊，吃起來很滿足。而老爆三主要是羊腰子、羊肝以及羊裡脊肉，羊腰子和羊肝的羶味其實是很重的，稍微處理不好就很難入口，可這位大哥做的老爆三吃起來幾乎沒有羶味，羊腰子嘎嘣脆，羊肝的口感也很好。而每個到店裡吃的人幾乎都會點醬爆洋白菜這道菜，不僅是因為它價格實惠，而且吃起來脆脆的，醬香味也很濃郁，很下飯。

天津大哥能把這家黃門臉開這麼久，不僅僅是因為它是一家傳統食品的老店，更重要的是大哥做菜的手藝很精湛，每道菜都能有各自的特色，味道的掌控也很好，讓來吃的人也是讚不絕口。而現在很多餐館的廚師本身廚藝很好，但是由於自己的懶惰導致手藝下降，使得做出的菜品並沒有原來那般美味，可這位大哥天天都在不斷鍛鍊，不僅保持原有的優勢，而且手藝更加熟練。

評價：

總的來說，天津這家黃門臉算是當地一家很正宗的店鋪，做的菜也是很有特色，羊肉以及牛肉相關的菜品吃起來幾乎沒有羶味，外地人也是吃得習慣的，每個菜的價格也不算貴，唯一的缺點就是這家店環境不算很好，整個店不足10平方米，整個店也只有5張桌子。