你和幸福就差這一份蝦蟹煲

直接上火鍋底料，噴香蝦蟹煲。盆底撲滿香料，滲出來的油脂把蟹肉浸潤得閃閃發亮，油色看似紅亮，卻辣得溫柔。再來個大火收汁兒，噼裡啪啦一陣濃郁幹香！不管是蝦是蟹，都裹滿醬汁，燒出來極香。你要說出了四川地界，估計沒有這樣大開大闔的吃法，我可偏偏不信。

By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

梭子蟹 2只

蝦 15只

雞爪 15只

土豆 2個

蓮藕 1節

年糕 200克

千葉豆腐 150克

小蔥 1小把

生薑 10克

蒜瓣 5瓣

火鍋底料 150克

香葉 2片

花椒 1小把

八角 1個

桂皮 1小塊

料酒 15克

老抽 5克

甜麵醬 15克

耗油 15克

做法步驟

1、雞爪提前冷水下鍋焯下水，煮出浮沫後就撈出。

2、放到高壓鍋裡，加入1大勺料酒，1小勺老抽，1大勺甜麵醬，再放入香葉、花椒、八角、桂皮。加入適量的熱水。大火煮至上汽後轉中小火，繼續燉煮15分鐘。喜歡軟爛口感的話可以多煮5-8分鐘。

3、燉雞爪的時候我們把其他配菜處理一下，螃蟹切塊。 土豆切滾刀塊，蓮藕切片。

4、準備一個煎鍋，加入比平時炒菜多一點的油，燒熱後把土豆、蓮藕、千葉豆腐都放進去煎一下，煎至表面微黃出焦就盛出來。

5、接著就可以開始炒料了，炒鍋倒油燒熱，放入蔥薑蒜末和小米椒碎爆香，再放入火鍋底料炒出紅油。

6、把蝦和蟹肉一起放進去翻炒均勻，加入之前處理好的配菜和年糕，調入2大勺蠔油提鮮，如果火鍋底料味道足夠的話可以省略蠔油。

7、倒入溫水和配菜大概齊平，等湯汁燒開後加入燉好的雞爪，覺得湯汁少的話還可以放點燉雞爪的湯進去，味道更足。

8、翻炒均勻後開大火收汁，看到湯汁收的差不多了，加入一點香芹葉子提提香味，就可以出鍋啦。

小貼士

配菜煎過之後吃起來才香，最好不要偷懶省略這一步哦。

梭子蟹的營養功效

梭子蟹，味鹹；性寒。滋陰養血；解毒療傷。主血枯經閉；漆瘡；關節扭傷。

1。抗結核

螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2。滋補解毒

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

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