四大家魚之“鱅魚”適用於寒溼所致的月經失調、痛經等症！

魚鱅怎麼讀

鱅魚又名花鰱、胖頭魚、包公魚。它棲息在江河、湖泊水體的中上層，主產於長江流域下游地區，是我國傳統養殖的四大家魚之一。

花鰱肉肥嫩，營養價值很高，尤以頭部含脂肪量最多，民諺有：“花鰱吃頭，青魚吃尾，鴨子吃大腿”之說。清蒸花鰱頭和花鰱頭湯食宴會上的名菜，但多食易動風熱、發疥。

食療功效

有暖胃益腦、去頭眩、強筋骨之功，可治體虛眩暈、易感冒、風寒頭痛、老人痰喘、婦女頭暈等症。

實用菜譜舉例

1、鱅魚川芎白芷湯

鱅魚頭1個、川芎10克、白芷15克、生薑3片用3碗水煎至1碗後，加黃酒1小杯趁熱喝，此湯可治風寒頭痛。

2、鱅魚乾薑湯

鱅魚去鱗、鰓，以熱油煎至魚身兩面微黃，加入乾薑8克、胡椒10粒、桂圓肉5克、桃仁10克，高湯1000毫升，以中火煎煮20分鐘，待熟透之後加入少許鹽、味精。撒上香菜末即可出鍋。此湯適用於寒溼內傷所致月經失調、痛經。

3、鱅魚煮黑豆

黑豆適量微炒；魚頭煎至金黃，下以炒過的黑豆煮透之後食用，可治老年人痰喘、婦女頭暈及神經衰弱症。

4、煎燉鱅魚

用鮮鱅魚經油煎燉熟，加鹽調味食之，此品可治體虛眩暈、高血壓、頭昏、記憶力減退等症。

5、清煮鱅魚頭

鱅魚頭1個、生蔥6根、米酒50毫升、水1碗，先將魚頭煎熟，加酒、水及蔥煮熟，用鹽調味食之，可治風寒頭痛、體虛感冒。