成本不到1塊錢，炸出來的薯片，口感清脆麻辣十足！

如果說奶茶是飲料中的後起之秀，那薯片就是膨化食品中的不敗王者，超市裡的薯片琳琅滿目，品類眾多，口味各異，年輕人逛超市絕不會錯過。

佔領了超市大部分貨架的是樂事，旁邊是好友趣（好麗友），更裡面是上好佳、子弟、可比克等品牌，從商品的擺放來看，不難推測出誰才是薯片市場的銷量王。

前段時間，上好佳在重慶舉辦了瘋狂佳期美味工坊嘉年華活動，參與者可以體驗真人娃娃機，抓取到的零食，都可以打包回家，活動期間反響熱烈。

讓人們不禁回想起了上好佳的“魔性”廣告，但現在很少能在電視上看見上好佳了，還記得“快樂每一刻，我的可比克”，儘管曾經請周董代言的可比克，也逐漸落寞了。反而是樂事、好友趣這些外國薯片的廣告更常見。

除了這些知名的品牌，在重慶，其實有我們的本土的薯片——石好佳，只看名字應該是模仿了上好佳吧。

石好佳是重慶石柱的特產，在購物網站上進行搜尋，銷量最高的竟然賣出了400多，雖然它不夠有名，但卻有一定的市場，為什麼呢？

因為它是重慶人愛吃的麻辣口味，並且一袋不到3塊錢！作為一個土豆愛好者，我也嘗試在家做了麻辣薯片。

步驟一：處理食材

把土豆削皮後，切成薄片，在水中浸泡10分鐘，撈出。

步驟二：焯水

在鍋中倒入清水，開大火，把土豆放進去焯1分鐘左右，倒出來瀝乾水分。

步驟三：炸

往鍋中倒入寬油，燒熱後，把土豆倒進去炸，炸至土豆浮起來，改中火，中火炸5分鐘後，改小火，之後繼續用小火炸至土豆金黃後撈出。

步驟四：復炸

開小火，保持油的熱度，把土豆倒進去復炸，炸至土豆兩面都是橙黃色，撈出。

步驟五：調味準備

鍋裡什麼都不放，開小火燒熱後，關火，倒入土豆。

步驟六：調味

加入海椒面、孜然、花椒麵、鹽、味精等調料，攪拌均勻後就完成了

技術總結

土豆切好之後一定要浸泡，把土豆含有的澱粉泡出來，然後再進行復炸，炸出來的土豆更脆。

簡單的焯水，油炸的時候就不容易糊，記得一定要瀝乾水分哦，不然油可能會飛濺出來。

調味的時候把鍋燒熱，保持土豆的溫度，給辣椒麵增加一種“嗆”味，吃起來就會更香哦。

土豆炸得橙黃，看起來好像糊了，但吃起來又香又脆，麻辣味足，趁熱吃更好吃！

我大致數了一下一共有40片左右，那超市賣的薯片情況怎麼樣呢？

我特地去買了一袋90g的好友趣薯片，花了6塊錢。薯片特別薄，大多數都是碎的，完整的片狀少之又少，我數了一下較大的碎片有120片左右，按照比例進行除法，這一袋薯片大約有30片。

而桶裝薯片雖然碎片比較少，但口感上卻比不上袋裝薯片，因為桶裝薯片是用土豆泥加工而成的，不是實實在在的現切土豆片。

相比之下，在家炸薯片步驟簡單，成本低，還能做出重慶人最愛的麻辣口味，價效比是真的高！你也試試吧！