沒開口的生蠔怎麼開啟 生蠔怎麼開啟圖解

生蠔不撬開能直接蒸嗎?

開啟生蠔對於很多人來說是一件十分困難的事情，那麼沒開口的生蠔還怎麼開啟？一起來看看生蠔怎麼開啟圖解吧

生蠔是肉質嫩滑鮮美、營養豐富的一種海鮮，生活中很多人買了生蠔會去不知道怎麼開啟，下面我們就一起來看看生蠔怎麼開啟圖解，來學學吧。

生蠔怎麼開啟圖解

1：美式手法

1、將蠔刀插入生蠔頭部（尖部），向上撬開

2、刀尖滑向生蠔側邊，撬動；

3、觸到側邊蠔肉後，割開。

方法2：法式手法

1、刀尖插入生蠔右側3釐米處，用力撬動幾下

2、感受生蠔殼鬆動，撬開即可。

方法3：國際慣用手法

1、生蠔置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部（尖部）；

2、刀尖快速划向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。

使用蠔刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作

不開口的生蠔怎麼開啟

1。 把生蠔平的那一面朝上，放在布上。你可以如圖在手上開，但較大的生蠔建議墊在桌上開。

2。 生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。

3。 刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。

4。 刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。

5。 輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。

6。 下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，儘量不要用割的，切斷下方的肌肉。

生蠔的家常做法大全

材料：生蠔適量、姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量。

做法：

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片。

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。

5、放入生蠔，小心翻炒。

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。

7、最後放入蔥葉段即可熄火。

蒜蓉粉絲蒸生蠔

材料：新鮮生蠔10只、粉絲一把、蒜蓉適量、鹽適量。

做法：

1、做好的姜蒜蓉用適量細鹽拌勻，先取一半的量分別均勻的放在每個生蠔肉上，再淋點生油。

2、剩下的一半姜蒜蓉與粉絲放在一起，加適量生抽拌勻，然後均勻鋪在生蠔上，每個生蠔上都鋪一些，最後再淋一點生油在粉絲上。

3、把蒸鍋裡的水燒開以後，放入生蠔蒸10分鐘左右就可以取出食用了。

蛋煎生蠔

材料：生蠔200g、雞蛋2個。

做法：

1、生蠔中放入鹽、紅薯粉。

2、用手給生蠔輕輕按摩三分鐘。

3、雞蛋打散，加入適量鹽。

4、把醃過的生蠔先放入鍋中煎制，位置分開擺放。

5、把蛋液澆在8成熟的生蠔上。

6、小火慢慢焗，蛋液固定後，再煎三至五分鐘。