吃了半輩子香椿，這種做法第一次見，真是高手在民間，漲見識了

香椿怎麼做

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗

2、 今天劉嫂就來分享一下“香椿卷”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

香椿、雞蛋、餛飩皮、澱粉、花椒粉

4、先把香椿的根部切掉，再放入盆中，用清水清洗乾淨，洗乾淨以後放入漏籃中瀝乾水分。碗中加入少許澱粉，加少許溫水攪拌均勻，再打入三個雞蛋，打散，加入澱粉水的雞蛋炒出來更香更嫩滑

5、鍋中燒上開水，放入一勺食鹽，滴上幾滴色拉油，再把香椿放進去焯水。香椿雖然好吃，但不能多吃，特別是生吃，因為香椿中含有亞硝酸鹽，吃多了對人體有傷害。再把焯好水的香椿撈出放入涼水中過涼

6、熱鍋倒油，倒入打好的蛋液在鍋中炒散，炒成小碎蛋塊備用。再把過涼的香椿擠幹水分，然後放在案板上剁碎，再把剁碎的香椿放入一個大碗中，再放入晾涼的小碎蛋塊。再來調個味，放入一勺食鹽、少許花椒粉，攪拌均勻

7、香椿有一股獨特的香味，不要放太多的食材，放太多的料就蓋住原有的味道了。拿出一張餛飩皮，當中放入調好的餡料，四周擦上涼水，再對摺邊上壓緊，再用叉子在四周壓一下，這樣更緊實，裡面的餡料也不容易漏出來

8、鍋中油溫四成熱，下入包好的香椿卷，用小火炸三到五分鐘，先不要動它，等他炸定型以後再給它翻個面，炸製表面金黃酥脆撈出，就可以開吃了

9、

椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、

痢疾

等

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