在武漢紅了20幾年的酒店，都說他家菜比店出名，吃完果然沒失望

土才魚怎麼吃

上次去華珍買了他家肉圓子，順便拍了點素材，介紹了一下他家肉圓子，說好的、說不好的都有，感覺這東西吧確實是眾口難調，各自喜歡吧，除了個別說貴和幾個其他品牌在評論區打廣告的，多數人都說他家東西好，在武漢也算是有些老資格了，其實他家除了炸肉圓子還有其他滷菜，去店裡還可以吃飯，所以，雖然去一趟是有點遠，但是買完東西還可以在他家吃頓飯也是很不錯的呢，早年間店裡還是以做菜為主的時候，說起他家顧客對菜的印象更深刻一些，不知道店名沒關係，但是店裡什麼菜比較好吃，吃貨們是如數家珍。

那天過去的時候經得老闆的同意，拍了些素材，諮詢了一下情況，老闆說到熱血的地方把已經退居在二線的老父親請了出來，老人家非常健談，講了年輕時候的創業經歷，也講了這家店是怎麼撐起這二十多年的，還特別給我們講了店裡的特色菜和原材料的挑選，華珍的大盆菜在漢陽這些吃貨的眼裡那就是盆菜最高的標準，三鮮（肉圓子、魚丸子、酥魚和各種蔬菜煮的鍋仔），土雞火鍋、土財魚燉藕，當時在圈裡是相當有名氣啊，老人家說這些的時候眼裡是真的有光，所以，我整理了一下，又寫了這篇，華珍家的特色年貨和特色菜，土雞火鍋現在沒有，三鮮和財魚燉藕，想吃還是可以過來嚐嚐的。

也不知道為什麼，吃過很多家酒店，其中不乏很多星級餐廳和網紅餐廳，餐廳比較靠譜我是比較願意寫的，如果菜品並不是說得那麼高標準，講真，我心裡特別為難，俗話說，那人家手短、吃人家嘴軟，不推薦也不好，推薦吧大家又不傻，所以，經常脫稿，或者介紹下我覺得閃光點的地方，至於華珍，估計是因為我看了老闆身上樸實的品質和對產品這二十幾年的堅持吧，想多寫一點兒。

【三鮮鍋】其貌不揚，實實在在一大鍋，肉圓子、魚圓子、酥魚，加上香芹、大白菜、黑木耳洋洋灑灑燉了一鍋，不精緻是真的不精緻，鮮是真的鮮，湯汁都是濃郁的高湯味道，冬天兩三個人點個小鍋，坐在太陽底下喝杯小酒，這日子也就這麼安逸了。

【地菜春捲】金黃酥脆，咬一口掉渣的那種，裡面的地菜比肉多，但就那麼鮮嫩和香軟，同桌的幾個人都對春捲讚不絕口，要知道在武漢春捲也是大家心尖上的美食，有時候大家願意來吃飯，可以就是衝著他家春捲比較有特色，某一道菜有特色而已。

【滷牛肉、金錢肚】這個也是他家年貨裡面的內容，除了炸一下東西，還有滷菜的，牛肉、金錢肚是顧客特定的兩個品種，可以買也可以在店裡品嚐，牛肉很乾也沒有丟頭，品質不輸蔡甸那家大牌牛肉，價格華珍比較親民。

【蒜蓉菜薹】武漢入冬後餐廳、家裡的餐桌上的標配，一定要有的，不吃菜薹的冬天在武漢是不完美的，不管是蒜蓉炒、臘肉炒、酸辣味的，輪流著吃，每個口味都深入人心啊。

【臘肉炒泥蒿】泥蒿的地位僅此菜薹，因為味道特殊，部分人是不喜歡的，但喜歡的人又不要太喜歡，泥蒿的價格最貴的時候直逼豬肉價格，就這也阻擋不了吃貨的熱情，可想而知，最經典的做法還是推薦臘肉炒，真的是臘肉和泥蒿互相成就的一道菜。

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