海鮮去腥的6個小竅門，總有一個你不知道

乾貨海鮮怎麼去除海腥味

很多人買到海鮮後都不清楚怎麼烹調海鮮，即便放了很多的調味料也很難去除其中的腥味，其實要想去除海鮮的腥味並不難，只要掌握一定的去腥小竅門就可以啦。

1。不要早放姜很多人在烹調海鮮的時候，總喜歡過早的放姜，以為這樣做可以儘可能的去除海鮮的腥味。然後專家提醒，在做魚以及做海鮮的時候最忌諱的就是過早放姜，這樣做不僅不能起到去腥的目的，反而還會影響到海鮮原有的鮮香。那麼究竟什麼時候放姜往腥成果最好呢，大量的實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5～6時放姜往腥成果最好。如果在做魚或者是做海鮮的時候過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的往腥作用。

2。麵粉大部分有烹調海鮮的人都有發現，海鮮做出來之後不僅有其原有的腥味，甚至還添加了油腥味，讓原本應該美味的海鮮變得難以入口。而導致這一結果的原因是因為你在烹調的時候沒有掌握一定的竅門，專家提醒，在做魚的時候應該先把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投進少許蔥段、姜和花椒炸焦，接著將鍋端離火。這個時候是最關鍵的一步，應該抓一把面撒進熱油中，麵粉受熱後糊化沉積。從而有效的去除油腥味。

4。醋和胡椒粉把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的淡水魚，就沒有了土腥味。

5。牛奶燉魚時在鍋裡放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。

6。白酒魚洗淨後，用白酒塗遍全身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。

7。紅葡萄酒先把魚剖肚，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。