正山小種和桐木關金駿眉

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何為正山小種和桐木關金駿眉？

正山小種是紅茶鼻祖，是傳承紅茶400年曆史的茶葉，是產自桐木關一帶的小葉種（奇種菜茶），稱為正山小種紅茶。

桐木關金駿眉是正山小種中最高階的茶葉，採用茶葉中最精細的部分芽頭製作而成，條索纖細，三黃七黑（體現在一條條索上），湯色金黃透亮，蜜甜香顯。金駿眉採用的是無煙型正山小種的製作方法，絕對不會有煙燻味道，但有的可能有松煙味道，這個是製茶者自己偏好啦。

根據國家質量監督檢驗總局的《原產地保護標記管理規定》，正山小種的原產地範圍為東經117°38′6″～117°44′30″，北緯27°41′35″～27°49′00″，東至麻慄，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關，佔地50平方公里（包括江西鉛山縣石隴鄉）。

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正山小種一定有松煙香，桂圓湯味嗎？

正山小種現在分傳統工藝和無煙新工藝，傳統煙燻正山小種是在“青樓”裡用松木熏製的，所以是松煙香，桂圓湯，蜜棗味。無煙新工藝用的是室內加溫萎凋方式，烘乾，沒有用松針或松柴熏製工藝，無煙的帶特有的桐木山場氣息。

傳統煙燻正山小種由於受馬尾松原料影響，現在全村的產量非常少，市場上大多是無煙的。

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真正的正山小種和金駿眉口感如何？

真正的正山小種可以泡上十幾泡，湯色呈琥珀色，透明清澈，口感純正有山場氣息。煙燻的有桂圓乾香，市場價格在七、八百左右。

真正桐木關的紅茶口感肯定純正略帶花香和特有的山場氣息，絕對不會有薯香味道。

正山金駿眉，耐泡，十多泡之後仍有餘味；香氣蜜香、花香、果香巧妙的複合又層次分明。湯水柔和，清香幽雅，蜜甜明顯，沁人心脾。

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現在的正山小種還會沿用過紅鍋工藝嗎？

過紅鍋是發酵好的茶葉放在200度的鍋裡用手工

炒

制，阻止茶葉再發酵提高香氣。

由於過紅鍋是全手工操作，侷限性太大，只有一些高階私人定製才會採用。

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正山小種該如何存放？

只要放在乾燥無異味、密封防潮的常溫下即可；傳統正山小種耐存放，一般存放一兩年後，松煙香會進一步轉化成桂圓乾香，滋味也變得更加醇厚甘甜，桂圓湯味更加明顯。

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無煙新工藝和傳統煙燻工藝有什麼區別？

兩者從萎凋到烘乾都不一樣的，無煙新工藝是室內加溫萎凋或萎凋槽上萎凋在烤箱裡烘乾，傳統煙燻的都是在青樓裡萎凋和用松木烤乾的，口感也完全不一樣。如果說要是有相同的話，也只是在晴好的天氣，它們都採用日光萎凋，但烘乾肯定不同啦。

金駿眉的出現，改變了武夷山煙熏火燎的傳統正山小種工藝，讓我們對正山小種多了一種選擇，也使得製茶師傅有了一個健康的生產環境。

從某種意義上可以說，無煙正山小種最高階的是金駿眉，往下還有銀駿眉和赤甘（小赤甘和大赤甘），市場上要是說正山小種多半一芽三葉製作。

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市場上幾十元一斤真的是正山小種嗎？

幾十塊錢一斤的肯定不是桐木關正山的。桐木村品牌企業一斤能賣到幾千元，正常也要好幾百元一斤。桐木關正山的紅茶外形條索肥壯不是很好看，但茶葉幹香好，口感純正湯色透亮，甘甜醇厚，有花香和桐木特有的山場氣息，比較耐泡。

桐木關金駿眉少於萬八千的基本是不可能純桐木關高山茶青製作的。

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金駿眉只有桐木關才有嗎？

現在在行業裡，金駿眉只是一個商品名，而不是一個茶的等級名，說得好聽點，最多就是一種工藝，沒有一個統一的標準來規定什麼是金駿眉。可以這麼說吧，這種茶葉可以武夷山做，可以雲南做，可以全都用芽尖，但也可以全部是梗。只是武夷山把桐木關的金駿眉定位為最高階紅茶，採用芽頭製作。

值得注意的是：一些商家貪圖暴利，打著桐木關的旗號，以次充好。

在金駿眉的製作過程中，選料不正宗，而且還加入帶果香的糖水，以保證其入口甘甜，果香濃郁，但是這類金駿眉經不住時間的考驗，即使第一泡入口感覺十分愉悅，但是第二泡、三泡後口味就變淡了，五泡之後，甜味就沒了，喝起來如同白開水一般。

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