做臘腸時，鹽的配比最關鍵，15年老配方教給你，緊實Q彈又勁道

做臘腸時，鹽的配比最關鍵，15年老配方教給你，緊實Q彈又勁道

小夥伴們，馬上就要過年了，你們都做臘腸了嗎，這過年不吃臘腸可沒有年味啊，今天就給大家分享一下臘腸的製作方法，四川、湖南、湖北、廣東、雲南等地都有臘腸的製作方法，四川以辣為主，廣東微甜，各有特色，風味獨特，今天要給大家分享的就是廣式臘腸的製作方法，廣式香腸外形美觀，色澤鮮豔，吃起來特別的香。

做臘腸時，鹽的配比最關鍵，現在就把這用了15年老配方教給你，吃起來是緊實Q彈又勁道，特別的香，一點都不比買的差，現在就看看這製作方法吧，感興趣的就收藏一下。

首先我們要將腸衣清洗乾淨，在它浸泡在水中，放入一點的高濃度白酒，浸泡半個小時就可以了。

豬肉我們要選擇三肥七瘦的，最好是前豬腿肉，這樣吃著香，在將肥瘦肉分開，肥肉切成丁，我這是280克的肥肉，加入40克白糖抓捏均勻醃製半個小時。

瘦肉去除筋膜，切成薄片放入碗中，加入白酒殺菌增香，生抽，食鹽，白糖，胡椒粉，紅曲粉，一斤五花肉需要用到15克的鹽，注意不要多放了，不然這臘腸吃起來發鹹可就不好了，廣式臘腸還是偏甜口的好吃，再給它抓拌均勻，抓到肉上勁呈粘手的狀態即可，再將醃製好的肥肉丁放進去，混合均勻醃製一個小時，不著急的就醃製一個晚上。

肉餡醃製好後塞到灌腸器中，再把腸衣套上，在末端打個結，然後把肉餡擠到腸衣裡面，擠8分滿就行，結尾處打個結，再用牙籤，將香菜的兩面都扎空排氣，在把它紮成小段，放到太陽底下曬三天，再陰乾三天，這樣顏色會更好看。

弄好的臘腸，上鍋蒸20分鐘，切成片就可以食用了，自己做的沒有新增劑，防腐劑，比買的還要好吃，緊實Q彈又勁道，有喜歡的小夥伴就試試吧，如果您喜歡我的文章，就幫忙轉發+收藏+點贊支援一下吧，歡迎關注賬號！