比牛肉更好的健身食材，因“噁心”被人忘記！但高蛋白且營養豐富

比牛肉還好、但是我們平時不怎麼知道如何去吃的食物——器官肉。

器官肉，包括我們常說的內臟、舌、耳朵等在內的“非常見”肉類。

別急！索隊要講的是：什麼器官肉適合什麼人、有什麼功效。

沒錯，器官肉可謂“營養集大成者”——不僅含有豐富蛋白質，而且還有較多量的維生素、輔酶Q10等營養。

先了解下：營養密度

器官肉可以說是營養最豐富的食物之一。它們是優質的蛋白質來源，富含必需脂肪酸、維生素和礦物質。

在對食物的營養密度進行分類時（每份營養素除以重量），器官肉排在首位。

用個對比來告訴你：

牛肝和雞胸肉

。

如圖可以看到。

牛肝的蛋白質含量高達19。8%，和雞胸肉、牛肉相比並不遜色，但當你觀察到維生素和礦物質含量時，牛肝就可以秒殺它們了！

牛肝中的鋅含量是雞胸肉的7倍！維生素A這樣的脂溶性維生素更是肉類的幾十倍！

沒錯，營養密度也就是器官肉最大的優點。

健身必吃榜（1）：肝臟

推薦食用週期

：每週1次，如果減脂期每週可以2次。

推薦吃法：

生吃或熟吃，也可製作成肉乾、肉醬，例如做成切片。

營養價值：

肝臟是維生素A、所有B族維生素、維生素C、鐵、磷、硒、銅、錳和鋅的良好來源。

維生素A透過t細胞和b細胞的發育在免疫功能中發揮作用。

錳在碳水化合物、氨基酸和膽固醇的代謝中起作用。

補鋅已被證明可以增強睪酮，是“男人礦物質”，索隊研發的FE 升級版ZMA也是這個目的。

健身必吃榜（2）：心臟

推薦食用週期

：每週1-2次，減脂期亦可當做主要蛋白質來源。

推薦吃法：

可以煎、烤、醃製，也可以切片炒了吃。

營養價值：

心臟相對肝臟的膽固醇更低，是B族維生素、鐵、硒、磷、銅和輔酶Q10的良好來源。

由於心臟是一塊堅硬的肌肉，所以吃起來更像牛排或烤肉，更有嚼勁。

其富含的B族維生素在細胞能量產生、氨基酸代謝、糖原和脂肪酸合成中發揮作用。

銅有助於鐵的吸收和甲狀腺功能。

鐵是氧氣運輸所必需的，並在細胞能量生產中發揮作用。

最特殊的是，心臟含有最豐富的輔酶Q10。

這是一種抗氧化劑，可以減少脂質過氧化，降低血壓，增加血液流量。

另一個額外的好處是，當身體使用CoQ10時，CoQ10會還原為一種稱為泛喹啉的化合物，研究表明，泛醌能顯著提高最大功率輸出。

健身必吃榜（3）：腎臟

推薦食用週期

：每個月吃1-2次。

推薦吃法：

可以烤、炒，因口味較重推薦手殘黨不要嘗試

營養價值：

腎臟（腰子）是B族維生素、鐵、磷、銅、硒、鋅和維生素C的良好來源，

且有“壯陽”的心理加持

。

索隊每隔一段時間都會去某烤肉店幫忙

消化一些牛腰

。

因為其食材新鮮、處理乾淨、且可以“定製低油”做法，所以深受索隊喜歡。

圖文無關

實際上，吃腰子並不能“壯陽”，更不能“以形補形”，但是腰子中的B族維生素、鐵、磷、銅、硒、鋅和維生素C確實很豐富。

磷缺乏與肌肉疲勞有關。

硒具有神經保護作用，是甲狀腺激素合成和代謝所必需的，研究表明，部分男性攝入200微克的劑量會增加睪酮水平（很多人的“壯陽來源”？）。

另外，廣東的小夥伴有福了！

滷鵝腎是非常不錯的高蛋白低脂肪食物，每100克含有29克蛋白質！

真是乾淨又衛生啊！

江蘇人實名羨慕廣東。

健身必吃榜（4）：舌

推薦食用週期

：每個月吃1-2次，減脂期放縱日可以吃。

推薦吃法：

可以燉、醃製、慢煮或水煮。

營養價值：

舌頭含有較多的脂肪，但也富含鋅、鉀、B族維生素、膽鹼等，尤其是“

膽鹼

”

。

第一次吃牛舌的時候，朋友告訴我這是“和牛舌吻”。

聽起來非常噁心，但是味道真是不錯！

舌頭之所以這麼嫩，主要是因為它含有較多的脂肪（10%-15%），當然了，即便如此其蛋白質依然高達17%。

但別看到脂肪就害怕，舌頭中的脂肪並非都是差的脂肪，並且舌頭還是鋅、鉀、B族維生素、膽鹼和單不飽和脂肪酸的良好來源。

其中最重要的是：

膽鹼

，膽鹼在體內扮演多種角色，包括細胞結構和神經遞質合成。

鉀調節液體平衡，並在控制心臟和肌肉的電活動中發揮作用。

你可能擔心：高膽固醇和飽和脂肪？

首先，膽固醇、飽和脂肪早已不是洪水猛獸。

在一項為期15年的研究中，研究人員跟蹤了12000多名成年人，發現總膽固醇水平低於160 mg/dl和高於240 mg/dl的人群最易患心血管疾病，危險比分佈呈U形曲線。

因此，不必在過度擔心這個問題。

其次，器官肉的脂肪並不算高，除了舌頭大多僅有3%-5%而已。

也就是說，一週攝入200克器官肉，也僅攝入了6-10克脂肪。

最後，膽固醇對於人體激素而言是原料。

圖來自網際網路 侵刪

適量攝入飽和脂肪和膽固醇有利於調節激素、維生素D3、神經訊號和免疫功能。

內臟毒性？

這個問題可能是需要擔心的——肝臟和腎臟充當過濾器。

但我們也要記住，雖然這些器官起著過濾器的作用，但它們的工作是排出體內的毒素，而不是儲存毒素。

如果我們依然擔心這個問題，可以優先選擇一些能溯源的肉類來源。

另外，我們對於內臟或者器官肉的攝入，並不會非常頻繁，相較於那些垃圾零食，這已經非常乾淨了。

參考文獻

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