“十月初一支油鍋，家家戶戶炸油饃”，油饃是啥？十月初一別忘吃

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

農曆的十月初一不一般，它稱之為“十月朝”、“祭祖節”、“冥陰節”，也稱之為“寒衣節”。它和清明節、中元節並稱“三大鬼節”，不過有意思的是，南方人並不看重這個日子，相反在北方很多地方，一直保留著這個節日。

正因為如此，所以在飲食習俗方面，基本都是以南方的特色食物為主，比如有的地方吃麵條，有的地方吃餃子，不過吃的最多的還是炸油饃。北方俗語就有：“ 十月初一支油鍋，家家戶戶炸油饃”。這個十月初一，說的就是農曆的十月初一，這一天家家戶戶都會做炸油饃，那這個油饃是啥？十月初一別忘吃飯。

油饃和油條的概念基本上是相同的，它在不同的地方指代的食物也不一樣，像在河南，油饃主要是指由麵糰和油做成的餅狀食物，和山東煎餅有些類似，不過厚度上要厚不少，有的地方，把油饃指的是帶菜的平卷饃，裡面是帶餡料的。

在我們老家，油饃這是指代，用麵糰下鍋以後，炸成的食物。其實不管如何去講，它的本質，就是和麵，然後下油鍋炸成餅，屬於一種油炸食品。

記得在洛陽就有一句俗語：“十月一，油唧唧”。其實就是指的炸油饃這件事。

十月初一寒衣節，為啥北方大部分地區要吃炸油饃？

1、寒衣節是一個祭祀的節日，在祭祀的時候，需要用到供品，而炸好的油饃無疑是最好的，可以久放，並且炸好之後，它還是脆的，不會影響到後續的食用。

2、進入十月初一，也意味著天氣降溫會更加的明顯，天氣比較的冷，如果吃一些油炸食品，它可以為人體提供大量的熱量，使之會比較的暖和，這便也在情理之中。

3、祭祀祖先，不僅是寄託自己的思念，同時也是希望，先人可以保佑風調雨順，五穀豐登，然後用今年的新麥做成油饃，恰巧也是讓祖先也能嚐嚐新麥子，這是對祖先的一種敬重。

油饃是如何製作的呢？

所需食材：麵粉、酵母粉、泡打粉、涼白開

具體做法：找一個大碗，裡面放入麵粉，然後加入適量的酵母還有泡打粉，接著加入涼白開，用筷子不斷地攪拌，然後用手和成麵糰狀，然後蓋上一塊溼布，醒面3小時，鍋中放入多的一點的油，然後把麵糰揪成小劑子，然後按壓成餅或者是長條狀，趁油熱，然後放進去開始炸，炸好撈出即可。

【食刻說】

農曆的十月初一，是一個特別特殊的日子，家家戶戶要吃油饃，而且它還是寒衣節，朋友們，你們當地有什麼樣的傳統習俗呢？歡迎大家留言討論。

【本文由“小談食刻”原創，未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】