冬天買菠菜，記得分清“尖葉”和“圓葉”，差別挺大，建議多瞭解

有“營養模範生”之稱的菠菜，是冬天常見的綠葉蔬菜。

菠菜口感鮮嫩爽口，還富含多種維生素、礦物質和類胡蘿蔔素等營養成分，兼具美味和營養於一身。

雖說大家對菠菜不陌生，但若提到

菠菜中還有“尖葉”和“圓葉”之分，相信很多人對此知之甚少。

這兩種菠菜在口感上差別很大，

冬天買菠菜，一定要學會分清“尖葉”和“圓葉”。

接下來，就跟大家說說有關菠菜的話題，一起來看看：

同樣是菠菜，“尖葉”和“圓葉”有啥不同？應該挑哪種好？哪3類菠菜不建議購買？最後還有一道美味的冬令菠菜食譜分享給大家。看完此文，相信會對你有所幫助。

一、“尖葉”和“圓葉”菠菜，有啥不同？

1、品種不同

尖葉菠菜和圓葉菠菜在最初播種的時候，用的種子形態就不同，前者為有刺種，後者為無刺種，

它們是菠菜2個不同的變種

。

屬於有刺種的尖葉菠菜

，成熟期早，抽苔早，耐熱耐寒能力強。

屬於無刺種的圓葉菠菜

，成熟期晚，抽苔較晚，耐熱耐寒能力較弱，一般在過冬後才栽培。

2、外觀不同

如果將兩種菠菜放在一起，它們的外觀區別就能做到一目瞭然了，

尤其是在葉片的輪廓上。

尖葉菠菜的葉片

呈箭形或

戟形，帶有稜角，葉片整體輪廓看上去又窄又尖，葉片表面褶皺相對沒那麼明顯。

圓葉菠菜的葉片

呈橢圓形或不規則的圓形，沒有稜角，葉片整體輪廓看上去又寬又圓，葉片表面褶皺較明顯。

二、“尖葉”和“圓葉”菠菜，挑哪種好？

無論是尖葉菠菜，還是圓葉菠菜，兩者在營養價值上不相上下，都是蔬菜界的“營養模範生”，

但是在口感和味道上，它們差別卻很大。

尖葉菠菜

中的纖維含量和草酸含量要低一些，因此吃起來口感更加細嫩，澀味較輕，含水量也比較高，更適合時間短一些的烹飪方式，如涼拌菠菜、快炒菠菜等。

圓葉菠菜

中的纖維含量和草酸含量，要比尖葉菠菜高一些，吃起來沒尖葉菠菜嫩，澀味也要重一些，焯水去草酸時，時間也要延長一些，更適合做一些燉煮類菜餚，或是做餃子、包子餡等。

“尖葉”和“圓葉”菠菜，具體挑哪種好，主要看大家的個人口感喜好和烹飪需求，總的來說，

如果單從口感和味道出發，在這兩種菠菜之間做個二選一，建議首選尖葉菠菜。

三、挑選菠菜，記得“3不買”

1、不買葉子發黃發蔫的菠菜

買綠葉蔬菜，最講究的就是新鮮水嫩，在挑選菠菜時，也是一個道理。

買菠菜時，可以用手托住菠菜根部，觀察下菜葉狀態。

如果一把菠菜中夾雜著發黃或發蔫的葉子，說明放的時間比較長，已經不新鮮了。

2、不買很難掐動的菠菜

條件允許的情況下，

可以將一整把菠菜拿起來，用指甲輕輕掐下菠菜梗。

如果是新鮮的菠菜，很輕鬆就能掐動了；如果是比較老的菠菜，會很難掐動，並且還會感覺裡面有絲在連著。

3、不買抽薹的菠菜

菠菜之所以會抽薹，跟其生長過程中養料供給不足，或是種子純度、生長環境等因素有關。無論是哪種原因造成的抽苔開花，

都可以從一個側面反映出，這棵菠菜營養不良。

這樣的菠菜，口感自然也不會太好。

四、推薦食譜：果仁拌菠菜（尖葉菠菜）

食材準備：尖葉菠菜1把、油炸過的花生米1小碟、生抽適量、香醋適量、食鹽適量、蒜末1勺、小米辣（備用）

1、菠菜摘洗乾淨，沸水下鍋，加1勺食鹽和幾滴食油，大火焯燙1分鐘，撈出來瀝乾水分裝盤，加鹽和油的目的是維持菠菜色澤；

2、往菠菜中加適量生抽、香醋、食鹽，再放1勺蒜末，喜歡吃辣還可以加點辣椒，然後倒入油炸花生米，放1勺香油，攪勻即可開吃。

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