天氣寒冷溼氣重，建議吃些泥鰍，補充能量，也有利於身體健康

導讀：冬天晝短夜長、天氣寒冷，除了氣候變化外，你可能發現，情緒也會有時候患得患失。據統計，30%的人會在冬季感到睏倦和情緒低落，這是由於日照減少導致人體生物節奏的紊亂，引起季節性情緒波動，情感細膩的女性更易中招。

冬季寒冷的氣候裡，許多人會出現頭昏無力、精神萎靡不振、食慾減退、口渴等現象，若常吃些泥鰍，既能補充能量，也有利於身體健康。

大家平時的飲食不注意，爆飲暴食，導致脾胃失調。

冬季過度依賴空調取暖，加上缺少鍛鍊，讓本該出汗把體內毒素垃圾排出身體，但是因為外界原因身體無非自動調節，從而導致體內溼氣過重的原因。

不過溼氣重也不怕，中醫認為，泥鰍味甘，性平，有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，《本草綱目》中記載“鰍魚有暖中益氣之功效”。

泥鰍又名河鰍、鰍魚等，有沙鰍、真鰍、黃鰍之分。

泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。泥鰍肉質細嫩，味道極為鮮美，是一種高蛋白、低脂肪水產品，素有“水中人參”的美譽。

泥鰍含有多種蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和煙酸等。泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有滋補強身之效。

泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預老年性骨折、骨質疏鬆症等。泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。我們一起來學習製作方法吧！

紅燒泥鰍特點：強身健體，防衰老。

【食材清單】：

泥鰍魚500克、生薑一塊、鹽3勺、油20亳升、麵粉少許。

【做法步驟】：

第一步驟：將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物，然後控幹水分，倒入2勺鹽，蓋上蓋子燜5分鐘，再加入麵粉，抓一會去除泥鰍表面的黏液。

第二步驟：剖腹取出內臟，再衝洗乾淨，控幹水分。

第三步驟：將炒鍋燒熱下入油，放入薑片煸炒出香味，放入鹽，倒入泥鰍煎。

第四步驟：小火慢煎，煎至定型，其間晃動一下鍋。

第五步驟：然後翻個面，繼續煎，其間用鏟子把泥鰍壓扁一下，繼續煎至兩面金黃色，出鍋即可。

這道家常乾鍋泥鰍就做好了，香味濃郁，鮮香入味，下酒又下飯，看著都流口水！

小貼土：

①加鹽很容易就把泥鰍燜死。

②加麵粉，可以去除黏液。

③煎之前加鹽，防上粘鍋。

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