禹州手工粉條傳統技藝 體驗非遺喚起鄉愁：張吉懷翻吊車小李遊記

作者：中鐵上海工程局張吉懷高速鐵路工地吊車司機小李

日前，筆者在禹州小住，閒暇之餘體驗了一把非物質文化遺產手工粉條傳統制作技藝。禹州粉條作為最具特色的傳統美食，至今已有600多年的歷史。

根據民間傳說和相關史料，粉條的發明人竟然是戰國時期的軍事家孫臏，驚不驚喜，意不意外？而在禹州禹粉文化博物館裡，最細的粉條竟然僅有1毫米，更讓人墜落驚掉舌頭有沒有？

禹州粉條色澤黃亮，身幹條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口深受人們喜愛。純紅薯粉條採用優質鮮紅薯澱粉，用傳統工藝精製而成的純紅薯粉條柔軟可口，營養豐富，久煮不化，宜烹飪、耐儲存，素有“人造魚翅”之美稱。

禹州粉條歷史久遠，久負盛名，其製作技藝已列入非物質文化遺產名錄。而非遺是鄉情記憶的承載，體現著生活美、生產美和文化美，禹州粉條如今不僅有著非遺的傳承，更在探索傳統文化旅遊的新路徑，喚起人們心中那一抹難忘的鄉愁，吸引城市遊客前來體驗傳統技藝。

禹州粉條凝結的是鄉愁，揹負的是時光，流淌的是鄉思，不息的是鄉情，不變的更是匠心。

禹州粉條作為非物質文化遺產，是人們智慧的結晶和文化的積累，已成為禹州的文化印記和文脈的延續，更是人們心中深深的鄉情和濃濃的鄉愁。

也許正是這植根於心的鄉土情懷和那一抹鄉愁，讓一代又一代的粉條匠人們承接起非遺傳承之棒，延續民間千年文脈。