關於奶牛的事情，你都瞭解嗎？你知道奶牛的種類嗎？

乳業，也叫奶業，是農業的一個分支，包括飼養、飼養和利用奶業動物，主要是奶牛，以生產牛奶和由其加工的各種乳製品為主。

人類消費的牛奶主要是由奶牛和水牛生產的。山羊在中國、印度、其他亞洲國家和埃及也是一種重要的奶源。歐洲和北美也生產羊奶，但與牛奶相比，羊奶相對不重要。在一

些國家，尤其是印度，水牛城的牛奶被大量用於商業生產。在生產水牛奶的地方，水牛奶與牛奶的使用方法是一樣的，在一些地區，社群供應的牛奶是兩種牛奶的混合物。

奶牛分為五個主要品種：艾爾夏奶牛、棕色瑞士奶牛、根西奶牛、荷爾斯坦-弗里斯奶牛（黑白花奶牛）和澤西奶牛。還有許多小品種，其中有紅丹麥犬、荷蘭帶帶犬和德文犬。也有雙重用途的品種用於生產牛奶和肉類，特別是牛奶短刺和紅選票。

艾爾夏奶牛種起源於蘇格蘭，這個品種的奶牛是紅白或棕白色，它們強壯且精力充沛，善於覓食，艾爾郡牛奶含有4。1%的乳脂。

艾爾夏奶牛

瑞士是艾爾夏奶牛的故鄉，這些牛的顏色從銀色到深棕色，鼻子和舌頭都是黑色的。艾爾夏奶牛強壯而有活力，這種牛奶的平均脂肪含量為4。1%。

根西奶牛起源於法國海岸外的根西島。根西奶牛是淡黃色的，有清晰的白色斑紋，這種牛奶的平均脂肪含量約為4。8%，呈深黃色。

荷爾斯坦-弗裡西亞品種起源於荷蘭，它是黑白相間的顏色，體積比較大，荷爾斯坦牛比其他品種產奶多，平均乳脂含量為3。7%。

荷爾斯坦（黑白花奶牛）

澤西奶牛起源於英國的澤西島，澤西奶牛是黃褐色的，有的有白色斑紋。它們是乳製品中產量最小的，但它們的牛奶是高脂肪的，平均含有5。2%的乳脂。牛奶中蛋白質含量最高的是根西（3。91%）和澤西（3。92%），最低的是荷爾斯坦（3。23%）。

澤西奶牛

奶牛的品種是經過多年精心挑選和交配，以達到所需的型別而建立起來的。增加牛奶和乳脂的產量一直是主要目標，儘管目標經常轉移到增加牛奶和蛋白質的產量。每頭奶牛的產量隨許多環境因素而變化，但奶牛的遺傳背景是極其重要的。