教你幾道百吃不厭的家常涼拌菜，自己做更健康，消暑開胃又好吃！

三伏天這5道涼拌菜最解饞，簡單拌一拌，5分鐘上桌，健脾又消暑，百吃不厭，自己做更健康。

【涼拌豆腐絲】

食材：豆腐絲1把、幹辣椒3根、香蔥2根，鹽少許、生抽1勺、香醋2勺、雞精勺。

做法：

1、食材備好， 豆腐絲切成適量長段，在開水中焯一下，瀝乾水分晾涼。

3、香蔥洗淨切段，幹辣椒也切斜角段。

4、

豆腐絲

段裡放入蔥段，幹辣椒。

5、鍋中倒適量油，燒冒煙，澆到蔥段和幹辣椒上，激出香味。

6、加少量食鹽，2勺香醋，1勺生抽，少許雞精。

7、攪拌均勻，裝盤。

【涼拌魔芋】

食材：魔芋1塊、香蔥2根、香菜1根、小米椒3根、蒜2粒，鹽、醋、生抽、白糖、自制辣椒油適量。

做法：

1、食材備好。將魔芋洗淨切成小塊。

2、燒鍋水，將魔芋塊放入裡面焯煮，加入少許鹽，煮5分鐘撈出控水。

3、香菜、蔥段、辣椒段、蒜末備好。

4、調料汁，加入生抽，香醋，鹽，辣椒油， 加入糖拌勻。

5、魔芋中放入香菜，蒜末、蔥段和紅椒段，澆上料汁。

【黃瓜拌皮蛋】

食材：黃瓜1根、皮蛋2個、小米椒2根就可以了、蒜頭半個、生抽、糖、醋、鹽適量。

做法：

1、食材備好，黃瓜一根洗淨拍碎，切塊。

2、皮蛋去殼洗乾淨切小塊。

3、蒜拍扁剁碎，小米辣洗淨切小環。

4、黃瓜中加入蒜泥，小米椒，加少量入鹽，加入適量生抽，糖、醋。

5、攪拌均勻，醃製幾分鐘，最後加入皮蛋拌均勻即可。

【涼拌白菜幫】

食材：白菜幾片、香菜1根、小米椒2根、蒜2粒、鹽、米醋、白糖各1勺。

做法：1、白菜洗淨，去掉葉子，留下中間的梆。

2、一手按住白菜，在白菜幫上切上斜刀，刀口要深一些但不能切斷，再豎著切成細條。

3、將切好的白菜絲放入清水中浸泡15分鐘，使白菜更脆。

4、香菜切段，小米椒切圈，大蒜切粒。

5、取一小碗，碗中加入鹽，白糖，醋，攪拌至白糖溶化成糖醋汁。

6、泡好的白菜絲瀝乾水分和香菜混合，把糖醋汁均勻的撒在鳳尾白菜上即可。

涼拌土豆片

食材：土豆3個、香蔥2根、蒜粒5個、鹽半勺、生抽2勺、醋2勺、辣椒油2勺、花椒油1勺、白糖少許、香油1勺。

做法：

1、食材備好，土豆洗淨削皮。

2、切成大小合適的薄片，儘量薄些。

3、將土豆片用清水衝淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。

4、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片，看土豆變色變透明就快熟了，不能煮太爛，熟了即可。 撈出煮好的土豆片，放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝乾。

5、香蔥切蔥花，蒜搗碎。

6、加鹽半勺、生抽2勺、醋2勺、辣椒油2勺、花椒油1勺、白糖少許、香油1勺拌勻。

7、料汁澆在土豆片上拌勻即可。

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