新白牡丹喝的時候清涼，口感跟吃薄荷糖一樣，正常嗎？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

下午在喝2017年的白露茶。

藥香濃郁而毫香清潤，湯水醇中漾著鮮爽，在這一個冷寂的冬日飲它，別有一番滋味在心頭。

兩位茶友一下子將它清空了半個倉庫，稱重的時候，阿蘿說，給你5克喝喝看。

其實我也好久沒跟這款老白露見面了，回憶起來，還是兩三年前相約過一次。

老傢伙們越來越少了，喝一次少一泡，想來，這些2017年的老白茶，應該捱不到明年的618。

能約，就趕緊多約幾次。

於是李麻花申請秤了一罐，放在茶桌上，當鎮桌之寶。

像小時候心儀酒心巧克力，好容易買了一盒回來，放櫃子裡深深藏著，不是考到特別好的成績，不敢拿出來吃一粒。

老茶量少，必當珍之重之。

惜之藏之。

正在幸福地微眯著眼喝這2017老白露，看到了前兩天茶友的留言。

說白牡丹的。

新白牡丹喝的時候清涼，跟吃薄荷糖一樣，正常嗎？

當然不正常。

思及這個問題涉及了清涼感、薄荷感這種喝好茶的時候極容易感受到的感覺，而這種感覺大多數時候要憑藉感官的靈敏程度方可清晰判斷，想來大多數茶友亦是對其極為茫然。

遂決定，起文以記之。

《2》

喝好茶時感受到的清涼感，薄荷感，是種什麼樣的感覺呢？

是一種類似鮮採下來的薄荷葉子，用沸水沖泡，再放涼後喝它時，喉間感受到的，那種清清涼涼。

但請列位看官留意，清涼感、薄荷感，它是一種感覺，一種感受，但它不是一種味道，一種氣味。

它只是喝茶時感受到的一種體感，是由面板表皮細胞感覺到的一種略低於體溫的，冰冰涼涼的感覺。

是由一些類似薄荷的物質，散發出的清涼之感，它們貼合在喉管的內膜上，生成了一種幽深的、可供人體感知的、涼爽之意。

所以，薄荷感，既不是一種氣味，也不是一種味道。

確切來說，跟吃薄荷糖的感受，是不一樣的。

薄荷糖的那種薄荷味道，是吃出來的。

是薄荷糖含在嘴裡時，一下子就釋放出來的，散發在口腔中的，並升騰進鼻腔之後，給我們聞到的一種氣味。

是的，薄荷糖的薄荷味，是一種氣味。

是我們的嗅覺記憶裡，一聞便能歸置到薄荷味那一個味覺類別的，一股氣味。

是容易辨識的，是司空見慣的，是在各種各樣的薄荷味糖果裡，可以尋常邂逅，並且能吃得出來的。

《3》

喝好茶時感受到的清涼感，薄荷感，是用哪個器官感覺到的呢？

是喉嚨。

當你含了一口鮮活的白牡丹茶湯，當這口鮮活的白牡丹茶湯滑下喉嚨，不久，喉嚨深處的薄荷感，就會像山間的霧藹一樣，從深山間生成，泛起，遊移，貫通整人喉管，並向上湧起，到咽部。

於是，整個人都能感受到這股清涼的薄荷之感。

整個喉部，都感覺很清涼，很舒爽，像是夏日裡，歇在一片幽深的竹林深處——返景入深林，復照青苔上。

而吃薄荷糖時感受到的薄荷味，不僅是用喉嚨感受到的，且最先也不是喉嚨先有的感覺。

薄荷糖的薄荷味，是口腔先感受到的，是鼻腔先呼吸到的。

是這顆糖到口腔裡之後，被咀嚼，被含化，它釋放出來的薄荷香氣浮上鼻腔，盪漾在舌面上，從而被聞到被嚐到的。

之後，當這薄荷糖的液體被嚥下，流經喉嚨，滑下喉管，我們的咽部，喉部，才會氤氳起薄荷味道，才會感受到薄荷的氣味。

這時候，喉間的薄荷味重新衝頂上來，鼻腔裡才會重又聚起薄荷味道。

而喉嚨裡，當薄荷糖的味道升騰到鼻腔之後，這個咽喉大通道，才會感到清涼。

可見，白牡丹當中的清涼感，感受起來很純粹，很直接，而薄荷糖的薄荷味道，吃起來聞起來，需要多個部位聯動，才能更清晰地分辨與感受。

《4》

白牡丹當中的薄荷感，是一種清涼感。

冰冰涼涼，讓喉嚨很舒服。

它是一種天然的物質，它的濃度也這款茶的高山程度成正比，與這款茶種植的地理位置是否夠背陰息息相關。

而薄荷糖中的薄荷感，卻是一種薄荷的氣味，兼帶一點冰涼感。

它是一種提煉出來的薄荷的氣息，代表著工業化大生產的氣味，有極強的濃度。

它的濃度，跟這塊糖是用什麼方式提煉出來的薄荷香氣有直接的關係。

跟這塊糖在加工時的配方息息相關——配方里薄荷香精的含量有多少，這塊糖就有多香。

這種工業香，跟白牡丹的薄荷感，天然去雕飾之感，不可同日而語。

《6》

如果新的白牡丹喝起來，那股清涼感，與吃人工加工出來的薄荷糖的薄荷氣味差不多濃度，那必定是不正常的。

要麼是喝茶的人的感受方式有誤，要麼，便是茶掌櫃的介紹方式有誤。

但歸根結底，是沒有喝到過純正的好的高山新白牡丹。

或者，喝到過，卻沒有細細體會。

村姑陳來介紹一個經驗。

感受新茶白牡丹當中的薄荷感，需要用喉嚨去感受。

這股薄荷感、清涼感 ，它是發生在喉間的，是茶湯嚥下之後方才感受到的——當你把感受的時間節點、感受的身體部位都弄清楚弄明白之後，再來感受，再來體會，便漸漸會有眉目了。

總之肯定跟人工香精調出來的薄荷糖味道不一樣。

畢竟，新白牡丹中的清涼感是天然的，是生長環境賦予茶樹的， 是先天自帶的，是生成在細胞的DNA裡面的。

薄荷糖則是人工新增的。香精。

天然與人工提煉，濃度不同。

那種清靈與晦澀的差異，也自有云泥之別。

多喝幾次，多感受幾次，便懂了。

不難。

無它，唯喉熟耳。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。