小寒節氣，不管多忙，多給家人吃這菜，補足營養，好吃又實惠！

轉眼之間，十二月結束了，我們迎來新的一年，今日就迎來“小寒”節氣，這個時候標誌著天氣開始轉涼，小寒處於二九三九之間，天寒地凍，讓人雙手凍得直哆嗦，臉部通紅。每年到了寒冬，南方的天氣非常溼冷，加上有一股股陰風，讓人身體十分虛弱，我們要注意防寒保暖，平常多吃一些肉類，用來給身體進補。

小寒節氣到了，我們的飲食不能吃涼性的食物，肉類成為很多人的最佳選擇，除了吃豬肉牛肉之外，一定不要忘記吃雞肉。今天分享一道雞肉的家常吃飯——辣椒香菇燜雞肉，雞肉軟爛入味，香菇非常鮮嫩，出鍋後特別香，太解饞了。許多人不會製作這道辣椒香菇燜雞肉，到底要如何烹飪呢？一起來學一學吧。小寒節氣，不管多忙，多給家人吃這菜，補足營養，好吃又實惠！

【辣椒香菇燜雞肉的詳細做法】

準備一些食材：選購3個雞腿肉（如果家裡有條件，可以選擇土雞或土鴨，雞肉的肉質非常嫩，營養價值很高，吃起來非常香），選購若干片生薑，冷水適量，生抽適量，一勺蠔油，一勺料酒，老抽一勺，食鹽若干，雞精和胡椒粉少許，半勺玉米澱粉，小米辣若干個，幾個青椒，色拉油少許，半勺白糖，芝麻油少許，其他調味品。

正確製作步驟：

步驟1：選購好雞腿肉，香菇和辣椒，先把雞腿肉用冷水解凍，用剪刀去掉一層雞皮，取出雞腿肉裡面的骨頭。

步驟2：雞腿肉剁成塊狀，雞肉用冷水沖洗，或者用清水泡一會兒，沖洗掉表面的血絲，控幹掉水分，備用。

步驟3：雞肉放在容器裡，加上一勺料酒去腥，加上一勺生抽，加上老抽一勺，加上半勺玉米澱粉，加上食鹽和胡椒粉調味，加上一勺蠔油，放入一些生薑絲，戴著手套抓均勻，至少要醃製20分鐘。

步驟4：鍋中調入一些色拉油，等待油溫慢慢燒熱，倒入醃製入味的雞肉，將雞肉炒至變色。

步驟5：倒入一些香菇塊，將其炒至變軟，加上一勺生抽，加上半勺蠔油，加上半勺食鹽和白糖，大火翻炒均勻。

步驟6：放入一些提前切好的小米椒和青椒塊，中小火翻炒片刻，滴入芝麻油，加上蔥花點綴，收汁出鍋，這道辣椒香菇燜雞肉就可以開吃了，肉質非常鮮嫩，實在是太下飯了，全家人都愛吃。

辣椒香菇燜雞肉是餐桌上的快手菜，香菇十分鮮嫩，雞肉非常嫩滑，出鍋後特別香，湯汁配米飯太香了，滿足我們的食慾，補充各種營養，年夜飯也可以做這道菜。

你們喜歡吃這道辣椒香菇燜雞肉嗎？（文中配圖出自網路）

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