營養味道不輸佛跳牆，卻只要簡單幾步，在家煮一碗，冬天過的暖

在中國福建福州，有一道精品菜餚曾經風靡全國，是福建十大名菜之一，它的名字就是佛跳牆，它的製作工藝十分繁瑣，原料有十幾種之多，富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。當然我們今天要分享的不是這麼複雜的菜餚，今天和大家分享一道簡單的冬季滋補湯，食材簡易，步驟簡單，營養也許略微遜色於佛跳牆，但是味道卻是不輸於佛跳牆，這道菜葷，腥、素完美搭配，營養均衡，絕對是一道滋補好湯。

【墨魚鮮貝排骨湯】

【食材】：排骨、鮮貝肉、墨魚乾、蒜苗、薑切片、青蒜、蒜頭、生抽、味精、高湯、水澱粉、白胡椒粉，料酒

【烹飪步驟】

一、排骨剁成小塊，洗淨冷水下鍋，加入料酒、薑片焯水之後過涼水洗淨浮沫，瀝水備用

二、將買回的冷凍鮮貝肉解凍，去除腸線，清洗乾淨，

三、提前將墨魚乾泡發至飽滿之後清洗乾淨，切成寬條備用

四、姜蒜洗淨，姜切薄片，蒜頭切末、青蒜斜刀切段

五、起鍋燒油，加入薑片、蒜末煸香只有加入墨魚條煸炒

六、加入足量的高湯，如果沒有準備高湯，清水也可，加入排骨蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘，再加入備用的鮮貝肉，繼續燜煮10分鐘，撒入蒜段和根據個人口味加入調味料調味即可。

【小貼士】

1、排骨焯水能夠有效去除排骨內的血水和腥味，這樣燜煮出的湯比較清新無浮沫

2、鮮貝肉解凍之後，去除腸線，就是貝肉邊上那條黑線，能去除一些腥味

3、這成品湯本來就比較鮮香，放調料的時候可以放少一些，讓湯保持原有的鮮香

4、如果沒有墨魚乾，也可改用魷魚乾，但是一定要提前泡發，否則墨魚肉會非常老硬，咬不動

一道墨魚鮮貝排骨湯就這麼做好了，葷，腥，鮮完美的結合起來，還富含各種營養，號稱“小佛跳牆”，製作步驟和食材卻比佛跳牆簡單的太多太多，冬天在家裡來上一碗暖滋滋，滋補最好不過了。

不知道大家是否喜歡這道湯呢，歡迎關注留言討論，如有不足，歡迎指正。