廣成大道食味百家西安人 2023年跨年美食來嘍

怎麼自制各種口味的冰塊

大豆赤豆玉米豆，香菜蒜苗紅蘿蔔，隨著臘八粥的香飄，年味越來越濃了。

一年一年又一年，從“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”的童謠裡，我們一步一步走過來，在越來越濃的年味裡，我們原本平靜的心，卻越發的難以平靜。媽耶，這一年真的一眨眼就過去了。2022，真的是特殊的一年，我們經歷了太多太多，對於迴歸平常以及團聚，有更多的期待。

辭舊迎新，除了歡笑，自然也離不開美食。

“陽康”們以聚會的形式向2022告別，我也是帶著幾分“忐忑”與一眾好友在臘八之夜，歡聚西安廣成大酒店，提前體驗了一把廣成年夜飯帶給我們的情誼和美好。

年夜飯，又稱團圓飯，中國人的年夜飯對一家人來說是非常重要的一頓晚餐。一年一次的團圓飯不僅可以聯絡家人之間的感情，也寓意著吉祥、圓滿和團圓。

西安廣成大酒店的年夜飯從666元/桌的萬事如意宴，到5888元/桌的世紀祥和宴共8種套餐可供選擇，其突出綠色養生的特點，並融合地方風味，形成以粵、湘、川菜系為主，陝隴地方名優小吃為輔的組合型特色菜品體系。不僅有高檔菜系的名貴，也有家園口味的鄉情。

我尤其喜歡的是隴東的暖鍋。

記得那年遊歷崆峒山後，夜宿平涼，吃的就是隴東暖鍋。

隴東暖鍋，俗稱鍋子，是隴東地區民間的一道煲仔菜餚，在隴東，它既是當家菜，也稱地方小吃，隴東暖鍋用料主要以家常菜為主。白蘿蔔片、配以豆芽、粉條、豆腐、紅蘿蔔，最後是蓋面子，就是將過了油的五花肉，鋪的蓋在上面。隨著時代的變遷，人們飲食習慣的改變，暖鍋裡面也增加了各種菜品，蘑菇、海帶、肉丸子、香菇、木耳、冬瓜片都“湧進”了鍋子，這些配料在暖鍋中集中碼好後，在其上面有序擺放切好的肉片、燉好的雞肉、牛肉等。然後再倒入一些高湯，讓肉湯略微蓋過肉片，此時就可以蓋好暖鍋的銅蓋，在暖鍋中心的火爐中放入燃燒的木炭，不一會兒暖鍋中肉湯就沸騰了，這時揭開鍋蓋再撒上蒜苗絲，熬煮的香味撲鼻而來，讓人垂涎不已。

好友相聚，圍爐而坐，將一片冒著熱氣的肉片送入口中，再來幾勺咕嘟翻滾的湯，氣氛、環境、食材都讓你從頭暖到腳，在西安廣成再見暖鍋，不自覺的便有幾分親切。

當然，梅菜扣肉、老北京烤鴨、清蒸多寶魚、白灼基圍蝦、糜子八寶飯、這些宴席上必點的菜品，也是他們的拿手菜，還有平涼紅牛肉、蒜香地頭菜、家常板麵筋、熗拌九孔蓮，麻辣口口脆等這些冷盤，又充滿了濃郁的鄉土氣息和地方風味。這些菜品既有宴席的精湛，又有單品的雅趣，不僅色香味俱全，而且盡顯美學思想，體現了中華飲食的多面性。

在冷盤之中，有一道“芝麻吊燒雞”，我是第一次見，我開始以為是一道平冷盤，後來經詢問才知道這是一道廣東菜，而且是廣東的一道地方傳統名菜，屬於粵菜。是以雞肉為主要食材的私家菜，雞肉皮脆，肉鮮，骨香，口味鹹鮮，色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鮮美。營養價值極高。看來這隸屬於甘肅，立足於西安的廣成，還真是廣成大道，食味百家。

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