糖尿病人常吃毛豆，會有哪些好事發生？看過答案，提醒你注意3點

撰文 | 國家二級公共營養師、健康科普作家 安雅寧

每年到了夏天，在大街小巷都會看到一種食物，那就是毛豆。毛豆雖然很常見，但是其營養價值卻並不平凡。但我們都知道，糖尿病患者的飲食需要特別注意，稍不留意就會造成血糖升高。面對很多食物，糖尿病患者總是非常猶豫，不知道能不能吃，敢不敢吃。面對毛豆，很多糖尿病患者也會產生同樣的疑慮。我們一起來看看，糖尿病患者到底能不能吃毛豆。

相對於其他的豆類食物，首先，毛豆是低碳水化合物，升糖的作用並不明顯；其次，毛豆中的蛋白質和脂肪含量較低；此外，毛豆的血糖生成指數也比較低。這些都意味著糖尿病患者是可以吃毛豆的。

更重要的是，

毛豆中含有的活性成分如皂甙，對調節血糖有一定的輔助功效，這也就意味著糖尿病患者不僅可以吃，還可以適當多吃。

我們都知道2型糖尿病與膽固醇有著密切關係，膽固醇越高，血糖值也會隨之增長。毛豆中的大豆蛋白，能夠幫助降低血液內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的含量。

研究發現，每天攝入50克大豆蛋白，就可以將壞膽固醇降低3%左右。這對於糖尿病患者來說，是可喜的事情，有利於幫助糖尿病患者預防心臟病。

除了大豆蛋白之外，毛豆中還富含纖維和維生素K，可以幫助控制血糖、血脂。不過，在吃毛豆的時候，需要提醒糖尿病患者3點：

第一，毛豆一定要煮熟了吃，否則可能會引起中毒；第二，不要吃過鹹的毛豆，否則對血壓不利；最後，尿毒症患者不宜吃毛豆，因為它是高蛋白食物，會增加腎臟負擔。