歷經6大工序，成就一口鰻魚的完美

松月

擇一事，終一生

在日本鰻魚料理界中有俗語云：

“殺鰻三年，串鰻八年，烤鰻一生”

這足以表明

蒲燒鰻魚

的高難度

2017年，松月登陸廣州，為食客打造一方寧靜。

在

松月自慢料理

中

（以下簡稱“松月”）

他們追求匠心與極致

只做食物本身的味道

堅持出品最引以為傲的料理

對待

蒲燒鰻魚

這道高難度的料理

他們更是苛求每個細節

在料理上也開啟了偏執狂模式

活殺現做

6大工序精心料理

蒲燒鰻魚

“我們堅持鰻魚

活殺現做

，僅取其腹部、背鰭處精華，每一塊鰻魚大概

800克

，再輔以精準的火候精心料理，以保證每一口蒲燒鰻魚都是

肥美甜糯

。”廣州松月廚師長許超介紹，烹製蒲燒鰻魚的工序十分繁雜，從選料到烹飪火候，考究的不僅是細節，還有廚師的專注度。

一條活鰻在送出松月廚房前，需經歷

抓鰻

、

剖鰻

、

素烤

、

拔刺

、

蒸鰻

、

醬烤

6大工序，每一步都至關重要，不容有一絲疏忽。

刷上鰻魚汁，開始正式醬烤，這是

一秒都不能移開視線

的重要工序。鰻魚極易被烤焦，一遍遍刷醬的同時要

留心火候

，控制烤制時長，快一秒或慢一秒，都達不到最美的顏色和最佳的口感。只有完美的

琥珀色

，恰好的熟度，這樣的烤鰻才能被端出松月後廚。

蒲燒鰻魚外皮烤至金黃，裹挾

陣陣焦香

。紅亮的醬汁濃郁且層次豐富，

焦香Q彈的外皮

浸透醬汁，內裡的

綿密魚肉

，一口下去，唇齒咬合之間彷彿領略了一場起伏跌宕的多重奏。

15國新鮮食材

48小時內空運直達廚房

松月追求匠心與極致，只選用世界公認優質原產區的精品海鮮，新鮮食材來自

15個國家

，

48小時

內空運直達廚房。

炸蝦天婦羅，面衣薄脆、蝦肉嫩甜。

松月僅選用

15-18cm

九節蝦製作天婦羅，獨特的鮮甜嫩爽，由口入心。炸制後通體金光燦爛的

炸蝦天婦羅

香脆可口，蝦肉裡蘊藏的汁液鮮甜而不幹柴。

松月的超人氣料理，香煎鵝肝。

香煎鵝肝

選用油脂比例恰到好處的

法國特級鵝肝

，搭配來自俄羅斯的

黑魚子醬

以及由新鮮蘋果和番茄調製而成的酸甜醬料。

將鵝肝與配料放在清爽的蘋果片上一起入口，在保持了鵝肝嫩感的同時，也達到了解膩的效果。

松月以“擇一事，終一生”的態度，把簡單的事情，重複地做到極致，把複雜的事情，用心做到極致，讓人在都市喧囂中享受一餐飯的優雅寧靜。

品鑑指引

松月自慢料理

地址：天河區珠江西路15號

珠江城大廈商業4層