醬香鯉魚玉米餅，魚肉嫩滑無腥味，玉米餅香味十足！

醬香鯉魚玉米餅是現在非常流行的一道美食，東北地區最喜歡製作這道菜，把新鮮的魚肉煎至一下，搭配上特殊的醬料，最後加上風味獨特的手工玉米餅，貼在熱鍋邊上，吸收所有的香氣和湯汁，魚肉鮮嫩入味，湯汁濃郁，是一道非常開胃的下飯菜。

首先來製作一下玉米餅，手工玉米餅比平時買得更香，加入的東西也不一樣，碗中準備多一點的玉米粉，加入一點點白糖增加麵粉的筋性，關鍵就是準備一點鮮牛奶，用牛奶來和麵，會增加玉米麵的奶香味，還更加有營養，一邊加一邊攪拌，然後再加入熱水燙一下面，下手揉成光滑的麵糰，口感就會變得軟香，放在一邊醒發十分鐘左右。

然後準備一條鯉魚，把上面的鱗片刮乾淨杭州魚腹中間給一刀，把裡面的內臟去除乾淨，尤其是裡面的黑膜一定要刮乾淨，這個腥味很重，然後在魚頭位置輕輕給一刀，把裡面的魚腥線去掉，兩面的操作方式一樣，鯉魚的腥味也就去除大半了，清洗乾淨之後放在砧板上面。

鯉魚背上的肉質比一般的魚更加肥厚一點，一定要打上花刀，這樣更加方便與成熟，而且還能使魚肉更加美觀，再準備一點澱粉，用手抖動一下，澱粉的加入是為了防止魚皮破損，兩面都需要均勻地裹上澱粉之後就行了。

鍋中倒入一點的食用油，油溫達到五成熱的時候把魚放下去煎，先不要翻動鯉魚，等到一面煎至金黃色的時候翻一面繼續煎，能夠明顯看到表面的魚皮不會破，不會粘鍋，非常好看，這也就是澱粉的加入，煎好的魚稍微推到一邊，鍋中的底油留一點點出來，把火調到最小。

然後碗中準備一點幹黃醬，加入一點料酒攪拌一下，這樣能使醬料更加鬆散，更加完美的包裹住魚肉，釋放出醬香味，接著把醬料全部放下去，再加入一點點甜麵醬，這樣兩種醬香融合在一起就中和味道，攪勻之後把醬汁全部澆在魚肉上面，接著把蔥薑蒜放下去，再來一點點料酒仍然是去除腥味，生抽醬油不要放太多，只是入一個味道，本身醬料就很鹹，放多更鹹，接著把醬汁均勻地淋在魚肉的縫隙裡面。

然後倒入沒過魚肉一大半的清水，接著準備一個西紅柿，去皮之後切成小塊放入鍋中，這樣就能增加一點酸甜味，水開之後西紅柿的汁水也融合了，再把這些汁水全部澆在魚肉上面，激發出魚肉鮮美的味道，這樣魚肉就能保持最原始的味道，然後加入切好的青紅椒，最後來一點點白糖提鮮味。

鍋中的湯汁稍微變得濃稠之後把玉米麵拿出來，抓一小球放在手心裡面，先揉成圓形再慢慢按壓成玉米餅，貼在鍋邊上，一個個做好全部貼整齊了，最後蓋上蓋子慢慢的把鍋裡，面的湯汁收濃稠，玉米餅也會隨著溫度和時間成熟，煮熟的，大概五分鐘左右就好，時間到了之後把玉米餅稍微往鍋中推下去，這樣就能浸泡到汁水，變得更加入味。

一道顏值高，味道美的醬香鯉魚玉米餅就製作完成，整個過程不是很複雜，魚肉吸收了所有的醬香汁水，鮮嫩入味，玉米餅同樣軟綿好吃，兩者就是無縫結合，這樣的搭配既有主食也有配菜，完全是味蕾上的盛宴，大家除了用鯉魚也可以選擇自己喜歡的魚來烹飪，味道都是很絕美，喜歡的就試試吧！