中國癌症高發，和濫用食品新增劑有關？提醒：這4種，趁早拉黑

食品新增劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品新增劑可以採用化學合成、生物發酵或者天然提取等方法生產製造。

全球批准的食品新增劑數量約15000種，我國目前批准使用的食品新增劑有2300多種，按功能分為22個類別，常見的有抗氧化劑、膨鬆劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料等。

食用香精都是“科技與狠活”？

不少人對於食品新增劑善惡痛覺認為一切非自然的食材都對健康威脅非常嚴重，特別是食用香精，更是會導致身體健康受損。

食用香精，是指由香料、食用香精輔料組成的用來起到香味作用的濃縮調配混合物，可分為液體型、粉末型和乳化香精，也可以根據香味物質來源分成熱反應型、

氧化性

、發酵型以及調和型等。

香精的種類非常多，常用的有肉類香精、果味香精等，在糖果、調味料以及肉製品、飲品等的應用十分廣泛。

由各種食用香料和許可使用的附加物調合而成，用於使食品增香的食品新增劑。附加物包括載體、溶劑、新增劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。

食用香精是參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。

包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用於飲料、餅乾、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳製品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。

食用香精是食品用香精的簡稱，是一種能賦予食品香味的混合物，其安全性決定於所取的原料，只要原料的安全把好關，香精的安全就有保證。

行業自律是食用香料管理的基礎。有食用香精法規標準對照表，無論天然還是合成香精，只要符合國家食用香精標準規範，即對人體無傷害。

臨床上的天然香精較多，例如玫瑰花精油、茉莉花金膏，只要符合國家食用香精法規標準，對人身體基本上不會有很大影響。

人工香精一般是製作而成，在製作人工香精的過程中需要根據國家規定的正常範圍製作，如果新增的是在正常範圍內的香精一般不會對人體健康造成較大危害，適當食用即可。

但如果大於正常範圍，可能會對身體造成刺激，導致腎臟系統和生殖系統損傷，也有可能會發生癌變。平時生活中最好不要經常吃含人工合成香精較多的食物，以免影響身體健康。

中國癌症高發，和濫用食品新增劑有關？

為了改善食物的色，香，味和儲存期不致腐敗，常給食品新增一些化學物質或防腐劑。在種類繁多的食品新增劑中，如使用不當，很可能引發癌症。

例如，過去曾用作人造奶油著色的“奶油黃”等，其他用途的人工合成新增劑，如玫瑰紅-B，橙黃-SS，鹼性槐黃等，在動物身上都能誘發癌症，不能用於人類食品中。

在美國市場上一度出現的“甜精”甜味劑，都因為發現對動物有致癌作用而被禁用。糖精是否致癌還有爭論，但國內外已規定了食物中糖精的最高用量。

目前，我們信用的人工合成色素有胭脂紅，莧芋紅，檸檬黃，靛藍和蘇丹黃等，這些色素對人體都有不同程度的損害。

在信用色素中，天然色素一般認為是無毒的，而人工合成的色素絕大多數品種不僅本身有毒，而且還夾雜著重金屬等劇毒物質，其毒性主要有一般毒性，致瀉性和致癌性。

在魚類，肉類加工過程中新增硝酸鹽，主要是作髮色劑，但也有防腐的作用，如臘牛肉，香腸及火腿等。這些鹽類的新增量都有嚴格限制，因為這類防腐劑容易變成有較強致腸胃癌作用的亞硝酸。

防腐劑是新增劑的一種，而新增劑中許多是屬於人工合成的化學品，有毒的不少，有的還確實能致癌。現在使用化學品作為新增劑一般都比較謹慎。

我國規定可以使用的防腐劑有兩類：一類是苯甲酸及苯甲酸鈉，另一類是山梨酸和山梨酸鉀，使用範圍僅限於醬油，醋，果醬類，葡萄酒，汽水，低鹽醬菜，蜜餞類，山楂糕，罐頭等。

為保證居民的身體健康，國家對各種食品中的色素及防腐劑含量都做了規定，儘管如此，仍需注意所吃食品中色素及新增劑的含量。

只要是科學使用防腐劑或者食品新增劑，並不會增加身體癌症的風險，反而有助於保持食物的品質，降低人體感染細菌的風險，但對於以下這4種食品新增劑勸你還是趕緊拉黑。

提醒：這4種，趁早拉黑

——亞硝酸鹽

亞硝酸鹽是比較常見的食品新增劑，廣泛被用作肉類的防腐，如果攝入的亞硝酸太多，有可能會產生毒性。

研究表明，亞硝酸鹽可以和血液中的血紅蛋白結合，使得血紅蛋白的攜氧能力下降，進而造成人體的缺氧，患者可出現嘴唇、指甲的發紺。

雖然說亞硝酸鹽本身沒有致癌性，但進入人體之後，在某些條件下與蛋白質反應生成亞硝胺類物質，亞硝胺類物質屬於強制癌物，長期吃亞硝酸鹽會增加癌症風險。

亞硝酸鹽多存在於醃製的鹹菜、肉類、不潔井水和變質腐敗蔬菜等。部分新鮮蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小蘿蔔葉等也含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽。一般來說，亞硝酸鹽攝入0。2～0。5克即可引起中毒。

——硼砂

硼砂這種新增劑估計很多人沒有聽說過，這裡我來介紹一下。從專業的角度來看，硼砂屬於一種礦物，化學名稱是四硼酸鈉。這種物質可以當作肥料使用，以此來提高農作物的產量。

硼砂還可以用來製作防腐劑、除草劑和殺蟲劑。說到這裡，大家應該能想象到硼砂的毒性有多強了吧！

硼砂的原材料是硼砂礦石，這種礦石經過精製的提煉而成的結晶體就是硼砂。其組成除四硼酸鈉外，還含有少量鉛、鋁、銅等金屬雜質，很難排出，這可以危害人們的消化系統、面板系統、並引起中毒、致癌等。

比如2008年我國某省就曾發生中學生進食涼皮導致群體急性硼砂中毒事件，中毒者表現有頭疼、頭暈、嘔吐、腹瀉等症狀，個別患者有發熱情況。

——溴酸鉀

溴化鉀毒性較強。溴酸鉀一直是麵粉新增劑的重要組成部分，對面粉具有特殊而有效的改良效果。然而，其致癌性已得到廣泛證實，溴酸鉀可引起慢性中毒和多種疾病。

短期過量食用會引起頭暈、神經衰弱等中毒症狀，溴酸鉀有毒，少量會導致嘔吐和腎損傷。當新增到370℃時，它將分解為溴化鉀和氧氣。

在油炸或烘烤的溫度條件下，KBrO3的完全分解不能保證生成無毒KBr，殘留的溴化鉀會導致食物中毒。

日常生活中選擇麵粉或者小麥粉等面製品時，需要選擇經過檢測並且合格，避免食用不合格的面製品，對身體造成傷害。

——阿斯巴甜

阿斯巴甜是非碳水化合物類的人造甜味劑，廣泛應用於藥物和食物中。有言論提出長期大量攝入阿斯巴甜可增加腦癌、偏頭痛等患病機率，但目前並未明確證實疾病與阿斯巴甜的絕對相關性，安全起見應避免長期大量攝入阿斯巴甜。

有學者認為阿斯巴甜具有神經毒性，主要是由於阿斯巴甜的代謝產物中含有苯丙氨酸，可透過血-腦屏障，改變腦部氨基酸比值，干擾神經遞質的傳遞，可能會增加腦部疾病的發生機率，也可能會影響記憶。

由於目前科學依據較少，暫時無法定論阿斯巴甜的絕對毒性，但也不能證明與疾病毫無關係，因此減少攝入是比較安全的預防措施。

由於阿斯巴甜口味純正、清爽、甜味強烈、熱量低等特性，且人體吸收較快，不會積蓄在體內。因此，常在碳酸飲料、果醬、冰激凌、泡騰片、維生素等食品、飲品中出現，或作為藥物的調味劑，改善藥物口感。應控制飲食攝入阿斯巴甜，服用含有阿斯巴甜的藥物時應在醫生指導下定時定量服用。