王國鵬羊肉湯：熬羊湯如何選羊骨，這裡告訴你答案

羊的身上都是寶，可以滷羊頭、烤羊肉串、燉羊肉湯。冬季是很有必要喝羊肉湯的，羊肉湯營養豐富，滋潤補身體，幫助我們抵禦嚴寒的冬季，腸胃不好的小夥伴應該多喝喝羊肉湯。

可是許多人愛喝羊肉湯，卻遲遲沒有找到正宗的羊肉湯店，許多羊湯店為了追求濃白、成本低會使用新增劑，但是口感卻大大的被破壞了。王國鵬羊肉湯與之相反，不僅要做到物美價廉還要做到純天然無新增。

在南京秦淮區有一家王國鵬羊肉湯，他家就是以特色羊肉湯出名，為什麼天天那麼多的顧客，就是因為他家的羊湯很正宗。從來不會為了省錢，就以次充好，每次都是選用好品質的羊腿骨熬製的羊肉湯。下面就讓王師傅教一下大家熬羊湯該怎麼選擇羊骨。

羊身上有很多種類的骨頭，有腿骨、脊骨、頭骨等等。王師傅在這裡告訴大家，熬羊湯要選擇羊腿骨，有條件的選擇從市場採購來的新鮮羊骨，那麼如果市場沒有可以選擇速凍的羊骨。如果是冷凍的羊腿骨，要提前敲開看一下，羊腿骨裡面的骨髓很關鍵，一定要又白又豐滿是最佳的。

千萬別使用黑骨髓，首先是因為黑色的就是放了很長時間，不新鮮，其次是黑色的不僅影響羊湯的顏色還影響羊湯的口感。所以再購買羊腿骨的時候一定要敲開看一看。不要貪圖一時的眼前利益，而丟了自己的口碑，這就是撿了芝麻丟了西瓜。做餐飲的核心就是要健康還有就是好吃。今天王師傅教大家如果挑羊腿骨，大家記住了嗎？如果還有對羊湯有疑問的，或者對羊湯學習感興趣的，歡迎留言。