為什麼不宜喝反覆煮沸的開水

不喝生水已是人人皆知的衛生知識了。但也不是說，只要是燒開過的水，就一定都好喝，其實，還有幾種“開水”也是不宜飲用的：

1。在爐灶上沸騰了很長時間的開水。

2。蒸飯、蒸肉以後殘留的“蒸鍋水”。

3。開水鍋爐裡隔夜重煮或未重煮的開水。

4。。裝在熱水瓶裡已有幾天的溫開水。

這是因為一般的水裡含 有微量的硝酸鹽和重金屬離子，比如鉛、鎘等。當

水長時間加熱後，由於水分被不斷蒸發，水中硝酸鹽的濃度和重金屬離子的濃度相對地增加了。如果喝含有較多硝酸鹽的開水，進入人體腸胃後，這種鹽就會被進一步還原成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽會破壞血液輸送氧氣的功能，使人心跳過速，呼吸困難。情況嚴重的時候，還有致命的危險。同樣，重金屬離子對人體也是有害的。

既不能喝生水，又不宜喝反覆煮沸的開水，是不是喝純淨的蒸餾冷凝水最衛生呢？這樣看問題，未免太絕對化了。因為一般水裡含有的鈣、鎂等元素，都是人體必需的元素鈣大約佔人體重量的1。38%，是骨骼和牙齒的主要成分，而且它對維持心肌的正常收縮和促進血凝等都起重要作用，鎂大約佔人體重量的0。04%，其中70%存在於骨骼中，每人每天大約需要0。3克～0。5克鎂。這兩種元素的一部分就是從飲用水裡攝取的。可見，常飲蒸餾冷凝水也是有害無益的。

那麼，飲用怎樣的開水才是合適的呢？燒水的時候，你會聽到“嘶嘶”的響聲，自水溫達到75°C開始，隨著溫度的升高，響聲由小變大。但當水被燒開時，也就是水溫達到沸點時，響聲卻又突然變小了。俗話說：“響水不開，開水不響。”此時，壺內水溫達到100℃，絕大多數的細菌都被殺死了。如果自來水中氯的氣味較重，則可以適當再煮一二分鐘。這樣的開水無論是沖茶，還是煮飯、熬粥都是很適宜的。