快消之家：酒友們注意，這些白酒，一口能喝進10種新增劑！

近期網路上掀起了海克斯科技和狠活的熱潮，食品安全再次受到大眾的關注，現在超市裡賣菜的大爺大媽都開始看配料表了。

各行各業都有新增劑，白酒也不列外。

白酒裡常見的“科技”與“狠活”有哪些？

第一、酒精

這是配製酒（俗稱勾兌酒）的靈魂，不用一顆糧食卻能出成千上百斤的白酒，直接自來水勾兌，想要多少度就是多少度。有些酒廠糧食倒是沒見運多少進去，但是酒絕對是一車一車運出來，這就要小心了，喝多了要禿頂。

第二、香精

香精種類比較多，不同型別的白酒香型不一樣，所以，使用的香精也不一樣。

1、對應香型香精

這類香

精“神通廣大”，包含了米香型香精、清香型香精、醬香香精、五糧香精、窖香香精、高粱香精等數十種你能想到的不能想到的香型。

大多為無色或微黃色透明液體，配合其他各種新增劑就能配製出對應香型的白酒。那麼多隻見酒出來、不見糧食進去的酒廠，估計對各種香精了

如指掌。

2、乙酸乙酯

新型的白酒都會新增這個，不過這個是有國家標準的，適量的新增達到各種香味物質的協調統一，使得白酒口味更好。

3、脂類香精

包含且不限於乳酸乙酯（無色、溶於水、果香）、乙酸乙酯（無色、果香）、己酸乙酯（曲香菠蘿香）、丁酸乙酯（菠蘿香蕉等甜果香）等各類香型白酒的主體香、輔助香。

各種香精按一定比例勾調搭配就能配製出對應香氣的白酒，在香氣上甚至比純糧釀造的要更飽滿、濃郁。

4、酸類香精

已

酸（除雜味增強濃厚感）、丁酸（使白酒具有醇、淨、爽的特點）、乳酸（延長酒的後味增強濃厚感）、甲酸（對白酒起到呈味作用）等，大多是具有刺激性氣味的無色透明或者淡黃色油狀、糖漿狀液體，廣泛應用於食品、醫藥行業、啤酒工業等

。

第三，除苦劑（分為糖精鈉和甜蜜素）

純

糧酒的苦是一種自然的酸苦，帶著酒糟味，而不是苦臭、澀、太甜的味道，釀酒過程中由於工藝的不當，會導致酒出現苦味。於是便在生產過程加了一種叫“白酒除苦劑”的新增劑，以解決口感苦味問題。

除苦劑一般分為酸型和甜型兩種，甜型除苦劑的主要成分應該是糖精鈉、甜蜜素等。很多新聞爆出某某酒廠的酒抽檢出甜蜜素超標，為了滿足大家追求的回甘，酒廠也是“用心良苦

”。

第四、丙三醇（俗稱甘油）

無色、無臭、味甜，在各類酒類中用於調製，可以增加酒的甜味和濃稠感，分解酒中的單寧，去除苦、澀味，提升酒的品質和口感，有明顯的的掛杯效果。

第五、速效澄清劑

食用級白酒澄清劑一般為無色或微黃透明液體，以天然礦物為原料，透過選擇性吸附，在低溫環境下析出白酒中的棕櫚酸、油酸乙酯、異丁醇等化合物，從而將白酒中的結晶物體和懸浮物等雜物徹底清除乾淨，使渾濁的酒水變得清亮透明。

第六、塑化劑

塑化劑在酒中的作用是增加粘稠口感、實現老酒的掛杯效果。但塑化劑是白

酒中嚴禁新增的物質，2012年酒鬼酒塑化劑超標的事件鬧得沸沸揚揚，雖然澄清說並沒有超標，但是酒鬼酒也因此事件名聲大損，口碑嚴重下滑。

由於事件的連鎖反應，各種白酒都受到波及，目前應該沒什麼酒企敢在酒里加塑化

劑。

特意去查了一下塑化劑的危害，長期飲用肯定會出問題的，所以建議大家不要長期使用塑膠的東西裝酒。

雖然白酒新增劑賦予了酒精酒本身並不存在的各類香氣物質，但是使新增劑的酒有一個致命的缺陷——隨著時間的增加，酒裡面的新增物逐漸不穩定就會散出，酒就失去了味道。

如果你對比過新增香氣的酒精酒和天然發酵出香氣的糧食酒，兩杯酒同時倒出，放置一段時間你就能明顯感受到差別。

不是所有貴的酒都是純糧酒，也不是所有便宜的酒都是酒精酒，還需大家自行辨別，舌尖上的安全需要大家共同維護！

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