白鰱魚和花鰱魚的區別有哪些？說白鰱魚不好吃，多數是選錯了

白鰱魚和花鰱魚的區別還是比較大的

，

首先白鰱魚的體色就是以銀白色為主，身上的魚鱗是沒有其他雜色的。而花鰱魚身上還有大片的黑色斑點。

其次是白鰱魚的頭部沒有花鰱魚的大，花鰱魚的嘴巴大、頭部更大，最大的幾乎可以佔據身體的二分之一。而白鰱魚的就要小很多，頭部和身體的比例很勻稱。

最後是腹部也有所不同，白鰱的腹部有明顯的稜，這個用手摸的話能明顯感覺得到。

可是花鰱魚的腹部就沒有這條稜。

另外就是有些人說白鰱魚不好吃，實際上也是它們不懂吃，多數選錯了而已。

花鰱魚和白鰱魚的介紹

白鰱魚的小簡介

其實要想搞清楚這兩種魚的區別，我們還是很有必要先了解一下白鰱魚和花鰱魚，就會看出來它們之間的區別還是很大的，這樣也更容易去分辨它們。

白鰱魚也常簡稱為鰱魚，在有些地方叫它水鰱、跳鰱、鰱子、邊魚等，

它是鯉科、鰱屬的一種淡水魚，也是我國傳統的四大家魚之一。

這種魚在四大家魚中的特點也很明顯，身體偏扁平，尤其是腹部扁又薄。而且身上的魚鱗較為細小，要比草魚、青魚的魚鱗細小很多，

且它的魚鱗是白色的，整個身體都是銀白色的，這也是它得名白鰱魚的原因。

白鰱魚常在水體的中上層活動，並且是非常活躍，也很善於跳躍，常常還會躍出水面。特別是在夏季水溫高，水中氧氣不足的時候，經常躍出水面。但是到了冬季的時候就變得不活躍了，一般都是在河床深處越冬。

另外白鰱魚是一種典型的以浮游生物為食的魚類，它們從幼魚階段就是以浮游植物為主食。也因為它的這個習性，也被稱之為“水中清道夫”，不少農民常在水塘混養一些，就是因為它還能清除水中的浮游植物，起到清潔水質的作用。

花鰱魚的小簡介

花鰱魚和白鰱魚相比，雖然只是一字之差，但它的學名叫鱅魚，這是鯉科、鱅屬的魚類，因此它們是同科卻不同屬的魚，也就意味著是兩種不同的魚類。

花鰱魚和白鰱魚確實很像，可是它的重點在於一個“花”字，這 是因為這種魚身上的魚鱗也很細小，卻並不是純白色的，

裡面還有灰白相間的魚鱗，看起來就像是斑斑點點一樣，因此得名花鰱。

其實除了這個特點以外，花鰱魚最大的特點還在於它的頭部出奇的大，佔據了身體的三分之一以上，有些甚至都已經佔據了身體一半，因此看起來比例很不協調。

尤其是近些年還培育出了一種叫“仙骨魚”的，只長魚頭不長身子，這樣的魚就更恐怖了。

也是由於鱅魚的頭特別大，有些地方直呼它為“胖頭魚”“大頭魚”，或者是叫它黑鰱、鱅頭鰱等，潮汕一帶則習慣叫它松魚。

說白鰱魚不好吃是一種誤解

其實在古代的時候，白鰱魚就是一種很受歡迎的魚類了，

李時珍還對它給與了極高的評價：

“

狀如鰱而色黑，其頭甚大，有四五十斤者，味亞於鰱。鰱之美在腹，鱅之美在頭。

”

這裡的意思是說華鰱魚是長得像

鰱魚

，但是身體卻是黑色的，並且這種魚的個頭可以長到四五十斤。不過花鰱魚和白鰱魚相比，味道還是要差一點。

同時他還指出了白鰱魚最美味的地方在於腹部，而花鰱魚最美味的地方是頭部。

其實這也是白鰱和花鰱的區別。

在幾十年前白鰱魚依然是一種很受歡迎的魚類，甚至受歡迎程度要明顯超過花鰱魚。當時到了年底農村醃製臘魚，許多家庭都是購買白鰱魚，一買就是好幾十斤。就連農村地區辦酒席了，白鰱魚也是必不可少的硬菜。

而在以前白鰱魚在四大家魚中的地位如此高，

一方面是在於它的價格實惠

，因為白鰱魚的生長快、養殖成本低，產量高，所以在市面上的售價就很親民。而過去大家的手頭都不富足，因此價格便宜的魚就成為了首選。

另外一方面是白鰱魚確實還不錯的

，白鰱魚的肉質細嫩鮮美，營養也很豐富，同時它還有溫中益氣等方面的價值。

而現在很多人都不愛吃白鰱魚了，還有不少人說這種魚難吃，這也是一種誤解。真正野生的白鰱魚味道還是不錯的，甚至要比多數的淡水魚好吃。然而現在市面上都是餵食飼料長大的白鰱魚，它們生長速度快，養殖週期短，因此魚腥味重，且肉質鬆散，口感大打折扣。

另外就是現在很多人買魚，都是個頭越小就越好，他們擔心太大了的吃不完，或者是認為長得太大了肉質就柴了。殊不知白鰱魚是個頭越大就越好吃，

一般只有個頭超過7斤以上的才好吃，特別是它腹部最為鮮美，絲毫不輸於花鰱魚。

當然了白鰱魚的烹飪也很考驗廚藝，如果技術不到家，做的白鰱魚確實腥味很重。

有些人不願意承認自己廚藝差，歸結為白鰱魚不好吃，實際上這就是白鰱魚在“背鍋”。

筆者就很喜歡吃白鰱魚，特別是用它醃製的臘魚，吃起來更美味，口感更硬實，而且也沒有什麼腥味了。各位朋友，你們喜歡吃白鰱魚嗎？歡迎大家留言討論！