麥芽適合什麼體質?藥膳如何製作?

麥芽為消食類中藥之一，本品為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L。的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約5mm時，曬乾或低溫乾燥。

性味 甘，平。歸脾、胃經。功能行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，肝鬱脅痛，肝胃氣痛。生麥芽健脾和胃，疏肝行氣。用於脾虛 食少，乳汁鬱積。炒麥芽行氣消食回乳。用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯。用於食積不消，脘腹脹痛。用量：10～15g；回乳炒用60g。貯藏：置通風乾燥處，防蛀。

可見，麥芽適合脾胃經氣滯所致食積證，而有以上症狀之一者。

下面介紹兩款藥膳。

麥芽肉片湯

功效：理氣行滯。

原料：麥芽150克，豬瘦肉240克，蜜棗30克，生抽、料酒、鹽各適量。

做法：①麥芽用鍋炒至微黃；棗洗淨；豬瘦肉用水洗乾淨，切片，加入生抽、鹽、料酒醃透入味。②將蜜棗、炒麥芽放入煲滾的水中，煲45分鐘，放入豬瘦肉，滾至豬瘦肉熟透，加鹽調味即可。

藥膳

麥芽陳皮粥

功效：理氣行滯。

原料：陳皮12克，麥芽30克，粳米60克。

做法：將陳皮、麥芽沖洗乾淨，加適量水煎煮10分鐘，取汁與洗淨的粳米同煮粥食用。