「食品科普」肉類中的獸藥殘留，你擔心嗎？

為何會有獸用抗菌藥殘留？獸用抗菌藥是否對人體有害？還能放心吃肉嗎？

使用抗生素的原因：

與人類一樣，動物也會生病。許多致病菌，如大腸桿菌

O157、副傷寒沙門氏菌等，不僅會感染動物，

如嚴重的話還

會透過食物鏈感染人。養殖業

合理

使用抗菌藥，保障了動物的

健康生長

，減少了人類感染人畜共患病的機率，保證了食品安全和人類健康。可以說，抗菌藥的出現和使用不僅可以預防與控制動物疫病，也為人類健康做出了貢獻

，

所以

規範使用

獸藥

不會殘留超標

。

那是什麼原因導致了獸藥殘留超標問題的出現呢？

導致抗菌藥超標的原因有很多

。

比如重複用藥、劑量過大、延期用藥、不遵守休藥期規定等。目前來看，我國養殖業（豬、牛、羊）的規模普遍較小，一個養殖戶可能只養十幾頭豬，由於缺乏科學飼養知識及守法意識淡薄，濫用抗菌藥（包括不遵守休藥期）的情況難以杜絕。

獸藥殘留檢測

最便捷的方式就是

採用獸藥殘留量快速檢測儀，該儀器主要是對肉製品中的獸藥殘留量進行檢測，並將肉品殘留量篩選出來，以防止其繼續在市場上流通。

當然，

要解決肉類食品中獸藥的安全性問題，單靠獸藥殘留快速檢測儀等食品快速檢測儀的應用還遠遠不夠，應從源頭開始，要加強管理，對存在違規使用獸藥殘留物的企業和個人進行嚴厲打擊，並透過研究開發新型獸藥等手段，保證消費者的肉製品安全

。

溫馨提示：消費者要儘量透過正規渠道購買肉類及其製品，如大型超市、大型農貿市場等；其次，儘量按照我國居民膳食寶塔的推薦，均衡飲食、合理吃肉。