如何科學認識農藥殘留？快來看看專家怎麼說

齊魯網·閃電新聞12月16日訊 12月16日下午，臨沂市人民政府新聞辦公室召開新聞釋出會。會上，相關負責同志介紹了臨沂市檢驗檢測中心農業質量檢測工作的相關情況。

記者從會上了解到，農藥殘留是指農藥使用後殘存於生物體、農產品（或食品）及環境中的微量農藥，除農藥本身外，也包括農藥的有毒代謝物和雜質，是農藥及其他相關物質的總稱。殘存的農藥殘留數量稱為殘留量，以每千克樣本中有多少毫克（毫克/千克）表示。

目前施行的食品安全國家標準GB 2763《食品中農藥最大殘留量》規定了564種農藥在376種（類）食品中的10092項最大殘留限量，臨沂市檢驗檢測中心已具備266種農藥殘留檢測資質，包括甲胺磷、毒死蜱、氧樂果等禁限用農藥以及多菌靈、腐黴利、菊酯類等常規農藥，完全覆蓋國家、省市級抽檢任務檢測種類範圍。隨著科學技術的發展進步，現在的檢測手段越來越先進，靈敏度也越來越高，極其微量的殘留也能被檢出。食用農產品質量安全工作的主要任務是儘可能減少危害，把風險控制在可以接受的範圍。只要嚴格用藥範圍和嚴格執行安全間隔期，農藥殘留是可以降解到安全標準範圍內的，此時收穫上市的農產品就是安全的。

去除農藥殘留有很多種小方法，比如鹼水浸泡清洗法：在廚房裡備一瓶小蘇打，先將表面汙物沖洗乾淨，浸泡到小蘇打鹼水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）15分鐘左右，然後用清水沖洗3-5遍；淘米水浸泡清洗法：每個家庭在煮米飯之前，通常會用清水把大米淘洗幾遍，我們可以把淘米水儲存起來，用來淘洗蔬菜；鹽水清洗法：使用1%-3%的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分農藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋裡躲藏著的各種小蟲。

閃電新聞記者 孫碩 報道