廈門入冬食補，來瀧悅吃正宗廣州菜

廈門終於入冬成功，冬天需要補一下，又想念瀧悅的港式花膠雞鍋了，熱乎乎的來上一碗，光是想想就饞。還有他家的啫啫系列，都是地道的廣州味，現在沒辦法去廣州玩，只能帶家人來這吃廣州菜解解饞。

店名：瀧悅·廣州菜（上東美地店）

地址：廈門市思明區呂嶺路上東美地1382-5號 （寶龍一城附近）。

環境：餐廳在寶龍一城對面，並不是很起眼，來吃飯的都是老客戶。一共6間包廂，私密性好，儘量提早預定。環境雅緻清新，位置寬敞坐的舒適。

精美的餐具，服務勝於星級酒店，家庭聚餐和商務宴請都很適合。

【推薦美食】：

港式花膠雞鍋：

入冬成功的廈門，晚上真的有點冷，這時候最適合來鍋花膠雞。需要提前一天預定，熬製十幾個小時的濃湯做湯底，上桌即可聞到鮮味，現場下入雞肉和花膠，稍微加熱一下即可食用。先喝一碗湯，雞肉和花膠的味道完全釋放到湯中，香濃鮮美。

再吃雞肉和花膠，來自清遠的走地雞，色澤黃澄澄，肉質鮮嫩。A級深海魚花膠，膠原蛋白含量高，美容養顏，口感Q彈脆嫩，飽吸雞湯，格外美味。

法式海膽醬焗小澳龍：

新鮮的澳龍一般清蒸，但是今天想試下不一樣的法式吃法。芝士和海膽的醬汁滲透到澳龍肉裡面，肉質緊實Q彈，芝士的奶香和澳龍的鮮完美結合，法式做法真的別有一番風味。

啫啫田雞：

廣東一帶獨有的啫啫，萬物皆可啫啫。將食材放入瓦煲中，經過極高溫的燒焗後，快速鎖住水份，他家得啫啫田雞每次必點，因為田雞新鮮，香氣火爆，鍋氣十足。淋上醬汁，佐以香菜、蒜粒等配菜，鮮香嫩爽，特別美味。

啫啫牛舌：

今天第一次嘗試啫啫牛舌，牛舌切的厚度適中，高溫快速燒焗，迅速翻動，熟度把握的好極了，多一分會老少一分不夠韌性，口感脆嫩彈，醬汁掛在牛舌上堪稱完美。

桑芽葉泡手打魚丸：

每次必點菜。葷素搭配的恰好的爽口菜。桑樹枝條頂端的嫩芽，色澤嫩綠、味道清香、營養豐富。廣東來的水庫魚，當日現殺做成新鮮手打魚丸。魚丸吃起來比肉丸細膩很多，桑芽葉在奶白色的湯汁浸泡下，吸收了魚丸的鮮，清新爽口又健康。

蟹黃嫩豆腐：

這個季節是吃毛蟹的季節了，我很怕麻煩不喜歡剝殼，來個蟹黃豆腐嚐嚐螃蟹味。本以為在廈門吃不到好的蟹黃豆腐，以前吃的都是一點蟹黃意思一下，想不到他家的蟹黃和蟹肉量給的那麼足，吃到了顆粒感的蟹黃和成條的蟹腿肉，嫩滑的豆腐裹上蟹黃，這道菜太值得了。

黑松露響螺片：

每次必點菜。擺盤精美看了有食慾。響螺切成薄片後和黑松露、西芹、百合、紅椒一起大火急炒，紅、黃、綠搭配甚是好看，響螺的脆嫩，西芹的清爽、再加上黑松露獨有的鮮味，真的好吃。

金架蘿蔔：

別小看冷盤，往往代表餐廳的真正水平，他家冷盤每次隨便點都好吃，蘿蔔醃製的恰到好處，不會很乾還帶有水份，脆嫩爽口。

老醋花生：

油炸後的紅皮花生米，拌上老醋和糖，醬汁掛在花生上，香脆中帶點酸甜，別有滋味。

泰式江白蝦：

新鮮的蝦白灼後再做成冷盤，醬汁微辣開胃，蝦肉緊實白嫩。

鱔絲煲仔飯：

主食還是點了經典的煲仔飯，上次吃過一次鱔絲的就愛上了。掀蓋後就可以聞到米香味，鱔絲和鱔血攪拌均勻後食用，米是泰國香米，顆粒分明，夾雜著鱔絲軟糯噴香。

薑汁芥蘭：

南方人吃飯總還是要來個全綠的蔬菜收尾，粵菜鍾愛用芥蘭，每次都是啫啫吃法，今天試了薑汁做法更清爽，姜味濃郁，更激發芥蘭的鮮甜。

龜苓膏：

真材實料，龜苓膏本身比較苦，加了葡萄乾調和一下苦味。有滋陰潤燥、降火除煩的功效，飯後來一碗降降火。

入冬的廈門，溫度降下來但是生活的熱情不能降，帶上家人來吃一頓好的，每次來瀧悅都不會讓我失望，看著大家吃的開心我也很快樂。