豆角也能炒得翠綠鮮嫩？其實只需簡單一招，可很多菜譜都省略了！

年底了，公司各種忙。我原本說好的這周要回家跟父母團聚，結果就被一個臨時來的案子給破壞掉了。讓人窩火的是，週末還要早早地起來，跑到公司加班。天氣那麼冷，路上的行人要不帶著手套、口罩、穿著厚厚的棉衣，要不就乾脆脖子深深地藏在領子裡。走在路上看到這種情況，要去加班的我心裡就更不舒服了。

一直到下午，還好，總算弄得差不多了，明早再收個尾，給領導彙報一下情況就可以了。我也終於可以鬆口氣了，可是剛剛來的喜悅感卻被媽媽的一個電話給衝散了。她說，為了我回家，她老早就把菜都買好了，紅燒肉、扣肉也做了好幾碗，就想讓我回家解解饞，因為我曾給她抱怨過外邊的紅燒肉難吃。聽她說這些，我突然眼眶一熱，眼淚差點兒就掉下來了。

可是，最讓我感動的還在後邊。媽媽說，知道我最喜歡吃豆角炒肉末，所以她也準備了。可是，大冬天的，她是去哪兒買的新鮮的豆角啊！後來一問，才知道，為了買到新鮮的豆角，她做了十幾站的公交車，去我們當地最大的農貿市場買。我已經感動得不行了。下週，無論如何我都要回去。

媽媽做的豆角炒肉末，好吃又下飯。當然這不是重點，最神奇的是，她做的豆角炒肉末，豆角依然嫩綠，看著就好像能掐出水來。吃了以後才發現，已經熟透了。這樣的一份豆角炒肉末，我又怎能不喜愛？那到底是用了什麼方法呢？答案就在菜譜裡哦！

用料

豆角 500克/ 豬肉末 200克/

小米椒 適量/ 大蔥 適量/

大蒜 適量/ 生抽 1勺/

糖 1勺/ 老抽 適量/

澱粉 1勺/ 料酒 1勺/

鹽 適量/ 油 適量/

步驟

Step 1

豬肉末裡，加入1勺料酒、1勺糖、1勺澱粉、1勺生抽，抓勻後，醃製20分鐘左右

Step 2

豆角洗淨後，切成丁

Step 3

蔥、蒜和小米椒也切成丁

Step 4

鍋裡倒適量油，油熱以後，把肉末放進去，煸炒，再加適量老抽，翻炒

Step 5

翻炒均勻後，盛出，備用

Step 6

鍋裡倒油，將切好的蔥、蒜和小米椒放入，炒出香味

Step 7

再把豆角倒入，翻炒。炒的時候分多次、少量地加入清水，這樣豆角更容易熟

Step 8

再倒入之前盛出的肉末，加適量鹽，翻炒均勻

Step 9

出鍋，裝盤，開吃

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