蛋炒飯，“這1步”最關鍵，很多人沒想到，結果飯不幹爽還難吃！

蛋炒飯，“這1步”最關鍵，很多人沒想到，結果飯不幹爽還難吃！

大家好，這裡是三叄美食工坊，今天又和大家一起分享關於時美食的那些事。今天我們要說的是蛋炒飯。

過年的時候，經常會出現這樣的尷尬，就是即使知道家裡會來多少客人但還是把碗不準客人到底會出多少飯，但是不管怎麼樣飯是不能少的，所以只能往多的去煮。這樣就經常出現剩下米飯的事情，剩下的飯再重新下鍋煮口感怎麼都比較差，而且還影響新煮的米飯的味道。所以，有剩米飯的時候就別再重新煮了吧，直接做上一碗簡單的蛋炒飯也是非常美味的，既解決了剩米飯的難題，也解決了幹吃飯配菜的一些乏味，偶爾吃點蛋炒飯也是非常好的。小編今天要說的就是：蛋炒飯，“這1步”最關鍵，很多人沒想到，結果飯不幹爽還難吃！

這1步就是準備飯，有些人炒蛋炒飯是因為剛好有隔夜的剩米飯，順便就炒一份吃吃，結果發現超級好吃；而有些人炒蛋炒飯則是因為很喜歡吃蛋炒蛋專門去煮的新鮮飯，結果炒出來卻是差強人意。這關鍵點就在這飯，隔夜的飯，大家都知道不好吃，吃起來非常乾燥難下嚥，但是用來炒蛋炒飯，鍋里加油鹽熱炒出來，那吃來剛好非常乾爽帶味，非常好吃，還粒粒分明特別香。但如果用新鮮煮出來的飯，因為是剛煮出來，飯裡的水分非常飽滿充足，這時候的飯要想炒的粒粒分明就有點難了，而且吃起來也沒有隔夜飯的那種香彈的感覺。所以，炒蛋炒飯就是要選好飯。下面就來看看蛋炒飯的做法吧。

【蛋炒飯】

食材：雞蛋、隔夜飯、火腿、鹽、蔥、生抽

第一步：把火腿切成小丁，雞蛋打散在碗裡，攪拌均勻

第二步：熱鍋冷油，等油熱再把雞蛋倒進鍋裡，慢慢煎熟，等基本固定成型又是剛剛熟的時候，用鍋鏟把雞蛋劃開成小塊的，然後盛出來備用

第三步：先把冷飯在碗裡就弄散一些，一般很多隔夜飯都成一塊塊的很難散開；鍋中熱油，先放姜、蒜炒香，然後下剁椒和火腿一起翻炒，然後再下冷飯一起翻炒均勻

第四步：最後加鹽、生抽進飯裡炒勻，再加雞蛋微炒，出鍋前撒上蔥花就可以了準備吃了

這樣一盤簡單的蛋炒飯就做好了，你也去試試吧，非常好吃，平時家裡剛好有冷飯剩下來不知道怎麼處理時就可以做上一碗這樣美味的蛋炒飯了。

好了，今天和大家的分享就到這裡了，大家有什麼看法或建議也可以在下方評論區發表一下哦。

若喜歡，可以是關注、收藏或分享下喲~我們下期再見。

（圖片來源網路，如有侵權請聯絡刪除）