用不用刮掉帶魚身上的銀膜？太多人都做錯了！帶魚完整不腥有秘訣

大家在超市裡都會見到帶魚吧，帶魚有著纖長的身軀，表面有一層銀色的膜，在燈光的照耀下亮閃閃的，很是好看。但是有很多人有疑惑，製作帶魚的時候，到底要不要把這一層膜刮掉呢？不刮的話會不會腥呢？小編這就給大家解答疑惑。用不用刮掉帶魚身上的銀膜？大多數人都做錯了！帶魚完整不腥有秘訣！其實，這一層銀膜的作用是在深海區給帶魚保暖的，營養師大喬根據研究發現，這一層銀膜含有豐富的優質脂肪，吃了之後對人體有著很大的好處，所以，這一層銀膜不僅可以不用去掉，還可以放心大膽的吃哦。而且這一層膜吃起來也不會腥，只要烹飪時和平時一樣除腥就可以啦。

三汁燒帶魚

By 崔先森

配料：

帶魚 300-400克、洋蔥 半頭、蒜蓉辣醬 適量、番茄沙司 適量、玉米澱粉 適量、蔥 少許、姜粉 兩勺、蒜 三瓣、醬油 一勺、白糖 少許、料酒 兩勺、精鹽 適量、蠔油 一勺

烹飪步驟：

1。帶魚洗淨，去除內膽，改刀，便於入味

2。放入兩勺料酒，撒上少許鹽，以及姜粉，毛蔥，醃製十到十五分鐘，以去除魚腥味

3。在醃製帶魚的同時，切好洋蔥，蒜末，蔥段以備用，喜歡吃辣的朋友也可以切一些紅辣椒，備用

4。調製醬汁，海天醬油一勺，料酒一勺，蠔油一勺，白糖少許，蒜蓉辣醬和番茄醬根據個人口味適當放入。調製後可嘗一下，根據自己口味再調整

5。帶魚醃製後可進行清洗，並用廚房紙巾擦乾。利用玉米澱粉進行掛糊，便於油炸

6。熱鍋涼油，放入帶魚，大火炸至兩面金黃色，即可撈出

7。撈出控油

8。鍋內留有底油，蔥花等爆香

9。倒入醬汁，大火收汁

10。出鍋擺盤，出品

烹飪小貼士：

1、帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。

2、帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及b胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。

3、和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

4、帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。

大家喜歡吃帶魚嗎？

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