香辣水煮魚片：滑嫩可口，麻辣鮮香，這樣做特別入味

香辣水煮魚片：滑嫩可口，麻辣鮮香，這樣做特別入味

好吃的美食，精彩萬分。大家好，我是你們的小編“精通烹飪的饞貓”。今天饞貓為大家帶來的這道美食含有非常豐富的蛋白質，而且還是一道地地道道的重慶美食，喜歡吃辣椒的朋友，你們的福利又來了哦。它就是香辣水煮魚片。

都說吃魚比吃肉好，今天小編就給大家推薦一款新的菜系，它同樣辣味十足。現在隨著天氣越來越冷，很多朋友都想吃火鍋來暖身體，但是經常吃火鍋特別容易上火，而且油膩會讓面板變得很差。但是今天教給大家的這道美食是香辣水煮魚片，魚肉營養豐富，搭配各種蔬菜不會上火，而且還能暖胃。油而不膩，辣而不燥，是非常好吃的一款美食。

其實最開始水煮魚是一到重慶美食，因為非常好吃，所以流行到全國。其實說到吃魚，對於大部分朋友來講，還是非常喜愛的，但是對於小孩子，他們會因為魚刺太多而選擇不吃魚。所以今天我們在做這道菜之前，會把魚刺挑出來，這樣就能放心給小孩子吃了，那麼接下來就跟著小編一起來看一下，香辣水煮魚片是如何製作的吧。

用料準備

美食名稱：香辣水煮魚片

主料：草魚1條

輔料：黃豆芽、香芹、蘑菇、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉適量、五香油、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/幹辣椒適量

香辣水煮魚片的製作方法

第一步：想要做好香辣水煮魚片的朋友，首先我們要買到新鮮的草魚，然後把它去鱗，切成薄片放入碗中，再加入鹽，胡椒粉，黃酒，蛋清，玉米，澱粉抓取均勻，放置一旁，醃製十分鐘左右。

第二步：起鍋燒油，把五香油倒入鍋中，下入蔥薑蒜以及豆瓣醬進行爆香，然後把香料，黃酒，醬油放入鍋中炒勻。加入適量清水將其燒開，然後放入鹽，胡椒粉，糖進行調味。

第三步：另起鍋把香辣湯底放入鍋中，將芹菜，蘑菇焯燙一下撈出。等到湯底再次沸騰後將醃製好的魚片放入進去，煮至魚片變白後關火。關火後把他們一起裝入放有芹菜、蘑菇的鍋裡。

第四步：然後起鍋，再次倒入五香油，放入花椒和幹辣椒段，用小火爆香，香味出來後，將辣椒油淋在魚片上即可。