江水煮江魚，水煮魚的美味應該讓大家來品鑑！

水煮魚大家都不陌生吧，應該有挺多的人都挺喜歡吃水煮魚吧？

水煮魚最開始是發源於重慶那邊的，在渝北區那邊已經有30多年的歷史了。現在屬於一道家喻戶曉的名菜。水煮魚的調味主要是以鹽為主的，加上幹辣椒，花椒以及一些鮮蔬做出一道麻辣鮮香的水煮嫩魚了。

食材：

草魚一條、黃豆芽300克、青瓜1根、大白菜半顆、色拉油500克、鹽25克、幹辣椒100克、青花椒20克、綠豆澱粉30克、味精少許。

做法

1。首先我們要先把魚處理了，把魚殺完洗淨，從尾巴開始順著魚的脊骨將魚身切下，兩邊都切掉，

2。將魚腹部的大刺踢掉，斜刀30度左右將魚身片成3毫米左右的魚片，儘量保持大小一樣，這樣煮的時候可以同時熟。

3。洗一個乾淨的容器，把魚片，鹽，還有味精新增進去，用手抓勻，醃製一會。

4。準備好香菜葉，幹辣椒，青花椒，姜、

5。用鹽水把黃豆芽，青瓜，大白菜煮熟墊在碗底，

6。將魚骨架砍成幾段，放在滾水裡面加鹽煮一會，六分鐘左右即可。然後撈起來放在蔬菜上面，

7。我們將醃製過的魚片加入綠豆澱粉用手抓勻，如果太乾了。可以適量加一點清水，

8。水燒開時放入魚片，保持大火煮大約一分鐘，魚片發白打卷就撈出來，同時再起一個鍋，將色拉油加熱至7分熱，放入幹辣椒、花椒，炸出香味，等到幹辣椒變成紅棕色的時候，將油和材料一起倒到碗裡面。

9。撒上一些香菜，就可以上桌了。

那麼一道簡單的水煮活魚就做好啦，因為很多的水煮魚他們的用油都是自己有熬製過的獨家配方，基本上不會告訴別人，所以家庭自己做水煮魚的話可以用色拉油來做。口感一樣非常的鮮美。大家可以做給家人品嚐！