常用地產酶微生物賞析

產酶微生物

1、細菌

大腸桿菌↑

穀氨酸脫羧酶、天冬氨酸酶、青黴素醯化酶、天冬醯胺酶、β-半乳糖苷酶、限制性核酸內切酶、DNA聚合酶、DNA連線酶、核酸外切酶等。

枯草芽孢桿菌

↓

直狀、近直狀的桿菌，周生或側生鞭毛，革蘭氏陽性，無莢膜，芽孢中生或近中生。

枯草芽孢桿菌是工業發酵的重要菌種之一。生產澱粉酶、蛋白酶、5’-核苷酸酶、某些氨基酸及核苷。

2、放線菌↓

鏈黴菌：葡萄糖異構酶、青黴素醯化酶、纖維素酶、鹼性蛋白酶、中性蛋白酶、幾丁質酶等。

3、黴菌↓

黑麴黴：

糖化酶、α-澱粉酶、酸性蛋白酶、果膠酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶、核糖核酸酶、橙皮苷酶等。

米麴黴：

氨基醯化酶、磷酸二酯酶、果膠酶等。

紅曲黴：

α-澱粉酶、糖化酶、麥芽糖酶、蛋白酶等。

青黴：

葡萄糖氧化酶、苯氧甲基青黴素醯化酶、纖維素酶等。

木黴：

纖維素酶。

根黴：

糖化酶、蔗糖酶、鹼性蛋白酶，脂肪酶、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等。

毛黴：

蛋白酶、糖化酶、α-澱粉酶、脂肪酶、果膠酶、凝乳酶

4、酵母↓

啤酒酵母：

丙酮酸脫羧酶、醇脫氫酶等。

假絲酵母：

脂肪酶、尿酸酶、尿囊酸酶、

轉化酶、醇脫氫酶等。

產酶菌種的要求：

（1）產酶量高；

（2）繁殖快，發酵週期短；

（3）產酶穩定性好，不易退化，不易被感染；

（4）能夠利用廉價原料，容易培養和管理；

（5）最好是產生胞外酶的菌種，利於分離。

（6）安全性可靠，非致病菌。