鳳梨和菠蘿是同一種水果嗎？它們之間有何不同？

在很多人的印象當中，鳳梨和菠蘿是兩種不同的水果。比如當你走到水果店買水果，老闆會給你介紹葉子平整無鋸齒、表皮泛青的叫做“鳳梨 ”；另一種葉子有鋸齒、表皮泛黃，同時還稍微矮胖一點的叫做“菠蘿”。除此之外，“菠蘿”削開後要挖掉黑點點的刺根才可以吃，鳳梨削開後沒有刺根。而且它們兩者之間的價格還不一樣，一般來說 “鳳梨”都要比“菠蘿”更貴。

於是有些人就認為鳳梨和菠蘿是兩種不同的水果，但也有人認為它們其實就是一種水果。而真實情況又是什麼呢，它們究竟是不是同一種水果？

其實在目前世界上最大型、種類最豐富的鉅著——《中國植物誌》中第13（3）卷065頁我們可以查到如下記錄：“鳳梨俗稱菠蘿，為著名熱帶水果之一，其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成。”不難看出，兩者學名都叫Ananas comosus，從生物學根源上來講它們都屬於同一物種。

而在中國最常用、最權威的語文詞典《現代漢語詞典》中收有“菠蘿”條，但只釋為“鳳梨”；又收有“菠蘿蜜”條，釋文為“1。木菠蘿。也作波羅蜜。2。鳳梨的俗稱。”而對於“鳳梨”條則有較詳細的解釋，並最後指明“鳳梨，也說菠蘿，俗稱菠蘿蜜”。

同樣，在中國最常用、最權威的百科辭典《辭海》中立有“菠蘿”條，有詳細的解釋，有插圖，並說亦稱“黃梨”、“鳳梨”；也收有“鳳梨”條，但只釋為即“菠蘿”。

什麼意思呢？意思就是說鳳梨這種水果又稱菠蘿，俗稱菠蘿蜜（在這個詞的基礎上有時又寫成波羅蜜）。

但是在市場上，為什麼鳳梨與菠蘿又被作為兩種“不同的”水果售賣呢？ 其實我們已經知道不管是綠色、黃色表皮，還是葉邊緣有無鋸齒，亦或是商品名和形態有所不同，但它們都屬於同一物種，即Ananas comosus這個物種，至多隻能算作“品種”的不同，類似於蘋果中紅富士和黃元帥的區別，不能算作兩個不同物種。

菠蘿原產於南美洲巴西、阿根廷及巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，性喜溫熱，耐旱性強，大概在公元16世紀傳至中美和南美北部栽培。由於菠蘿的芽苗較耐貯運，因而在短期內，即迅速傳入世界各熱帶和亞熱帶地區，16世紀末至17世紀之間，傳入中國南部各地區。

傳入大陸後，這種水果被叫作“菠蘿”，這一名字的起源與從東南亞傳入的水果波羅密（蜜）有關。原被叫作“波羅”，後在民國時期，被加上草字頭。

而傳入臺灣後，則多被叫做鳳梨。據《臺灣府志》記載：“果生於葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨。” 再後來，根據不同人口味的喜好，經過多年的栽培選育，一種口感更好，不那麼酸澀，看起來更飽滿些的“鳳梨 ”與菠蘿一起出現在水果攤上。

由於商業因素的驅動，很多水果商家就將那些不那麼酸的、葉子沒鋸齒的、產量較少的、“臺灣產的”鳳梨品種作為“另一種”水果來售賣，甚至價格還高出很多。但它們在營養價值上沒太大的差別，主要體現在口感上，喜歡吃酸一點的就買“菠蘿”，喜歡不那麼酸帶甜味的就買“鳳梨”。

最後，說一說吃菠蘿扎嘴的問題。無論是“菠蘿”品種還是“鳳梨”品種，他們當中都含有菠蘿蛋白酶，只是量多量少的問題，當我們咀嚼菠蘿的時候，口腔黏膜細胞就會被菠蘿蛋白酶破壞，因此感到肉疼甚至出血。

而菠蘿蛋白酶和大多數酶一樣，怕鹽怕高溫，像把菠蘿做熟的菠蘿咕嚕肉、菠蘿飯這些就不會覺得扎嘴。至於用鹽水泡以使菠蘿蛋白酶失活這一點，這裡的鹽指的是化學概念中的“金屬離子化合物”，像含汞離子、鉛離子等的重金屬鹽，就真的能讓菠蘿不扎嘴，而像我們平時使用的食鹽NaCl泡菠蘿，恰巧是用處最小的那種。至於為什麼大部分商家還是保持著用鹽水泡菠蘿的習慣，可能也就只是為了顯得很“講究”，總比沒有要好吧~