年夜飯怎能少得了它？年度最漂亮的湯：補血養氣色，去溼穩血壓

表妹剛懷孕的時候，她媽就開始養幾十只土雞，並想盡各種辦法蒐羅紅菌和其他補氣血的食材，就等著瓜熟蒂落之後，能給表妹好好補養身體。真是有媽的孩子是個寶，最心疼自己的絕對是親媽。生完小孩後，絕對是女人氣血最虛的時候，她媽媽就換著花樣給她做飯，煲各種補氣養血的湯，而紅菌雞湯是上榜最多的一道湯。不出半年，表妹的氣色又紅潤起來了，小孩也被餵養得肥肥胖胖。

說到紅菌，它是呈扁半球形，中部下凹，紫紅色，菌肉白色，湯色粉紅。野生紅菌又名正紅菇、真紅菇、，長於原始森林中的一種珍稀野生食用菌，其生長條件十分講究，只有在氣溫高，雨水多的夏秋季節原始森林中（楮、栲等樹木的根系）才有生長紅菌的可能，除此以外的其它山地便無法長出紅菇。

紅菌有補血健體，祛溼防癌、抗血脂、防心臟病和軟化腦脈、降低血壓、減少膽固醇，治療貧血，產婦出血過多等功效，經常食用，可使人面板紅潤，對防治產婦貧血有獨到的效果（產後貧血、惡露不盡、白帶過多、月經不調等），是具有特殊食療價值的純天然綠色食品。

在購買的時候，一定要擦亮你的火眼金睛，由於紅菌的營養價值高，功效多，人工培養不出來，所以比較貴。一些不法商家會用些白色的菌染色拿來賣。

紅菌雞湯

材料：

土雞半隻，紅菌6朵，姜1片，紅棗3個

步驟：

1。紅棗去核，按中醫的說法，棗肉是溫性的，而棗核是熱性的，比較燥，經常喝帶核紅棗煲的湯，容易引起上火等不良症狀。此外，把紅棗去核後再煲湯，食用時也比較方便，尤其是家裡有寶寶的朋友們，不用擔心棗核扎到寶寶的嘴巴。

2。紅菇去掉根部，因為根部的泥沙是最多的。

3。紅菇用水迅速沖洗掉表面的泥沙灰塵，洗太久紅色的天然色素就會被洗掉，會影響湯色。

4。準備半碗溫水，把紅菌放進去浸泡5分鐘。

5。泡好的紅菌撈出備用，泡過的水留著煲湯。

6。湯鍋裡倒入5碗冷水，倒入薑片和雞肉，燒至水開，撇掉浮沫。

7。倒入3個去核的紅棗，蓋上蓋子，小火燉50分鐘。

8。放入紅菌，倒入泡過紅菌的水，倒的時候小心一點，預防浸泡出來的小沙粒和雜質也倒進去了。

9。湯煮開後，蓋上蓋子再小火燉10分鐘，加入3克鹽，就可以享用這美出天際的粉紅雞湯。

10。雞湯鮮甜，雞肉清香，喝了兩碗了還要把碗伸過來裝湯。

11。 天氣那麼寒冷，手腳都冷哆嗦了，不妨煲一鍋男女老少都能喝的又美又養生的雞湯。

紅菌到最後10分鐘再放，可以保持湯色的粉紅，如果提前放，跟著雞肉一起燉上一兩個鍾，雞湯的顏色完全就是白的了，不說色澤有變化，營養也會流失。

至於燉雞湯的時間，有人喜歡燉上2個鐘，燉到肉骨脫離，其實一般1到1。5小時就可以了，之後燉的時間越長，反而營養成分會逐漸降低。不管雞湯燉的時間多長，雞肉中的營養成分也只有5%～10%溶解在湯裡，大部分營養還留在雞肉中。因此，喝雞湯的時候，千萬不要把肉丟棄了。

果果郭簡介：

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