油條蓬鬆酥脆可口，可是裡面貓膩

油條，蓬鬆酥脆，是許多揚州人早餐的“心頭好”。市民老王就經常在老城區史可法路上的一家早餐店買現炸油條。忽然有一天，民警找到他了解這家早餐店的情況，剛開始老王丈二和尚摸不著頭腦，聽了民警的一番解釋，他驚出了一身冷汗！

老王：警察找我問這家店的情況，因為我經常早上在那邊吃早飯，那家店老闆夫妻兩個看起來老實得很，我也如實反映了。

前一陣，民警找到老王，說是來找早餐店的熟客，瞭解店裡的經營情況。老王隱約覺得這家店出狀況了，便把自己看到、聽到的事兒都說出來了。

老王：他家油條都是現做現炸的，就在店門口，整個過程我們也看得見，用的油都蠻清的，而且炸出來的油條又大又脆，確實口感蠻好，買的人也不少。

隨後，民警又仔細問起，油條的口味近幾個月有沒有發生變化。老王坦言：沒覺得有什麼改變。

老王： 一個星期最少去個四次，反正我感覺他家的油條口味自從店開下來以後，就一直保持得蠻好的，要不然也不會有那麼多老客去買他家的油條。

一番問詢後，老王才得知警方調查的原委——就在今年九月份，市場監管部門對這家早餐店的油條做抽檢，發現“鋁殘留”超標將近十倍，該店涉嫌違規超限量使用“明礬”作為食品新增劑。由於店家拒不改正，最後案子移交給了警方處理。老王一聽大驚失色：敢情自己常年惠顧這家早餐店，是慢性服毒啊！？頓時整個人都感覺不好了。這事會如何發展呢？咱們接著往下看。

警方介紹：接到市場監管部門移交的案子後，他們立即對這家早餐店展開了偵查。

梅嶺派出所副所長吳弢：每天營業時間，大概早上5點到早上10點左右，四五個桌子，基本上店裡面都是滿著的，周圍老百姓來吃的人還不少，基本上都是熟客。

走訪熟客後，確定油條口味一直比較穩定，警方判斷——這家店違規使用明礬，應該持續較長時間了！經過準備，民警與市場監管人員聯合上門執法，搜尋更多的證據。

不影響你吃早餐，油條別吃，還有門口的油條。

執法人員向食客解釋了情況，並展開檢查，果然，在早餐店的隱蔽角落，發現了一大袋白色粉末。

梅嶺派出所副所長吳弢：我們一開始問他這個明礬是怎麼回事，他說是用來掃地用的，剛開始還比較緊張，比較抗拒。

店主馬某拒不承認店內的明礬是用於製作油條的，執法人員決定對相關物品進行取樣封裝，做進一步檢測。

梅嶺派出所副所長吳弢：一個是明礬的新增劑，現場稱量一下10斤，店主也交代，是前天晚上剛送過來的，還沒使用，另外還有他正在揉的面，下油鍋之前的面，進行了取樣，另外還有成品的5根油條，都進行了扣押和封存。

店主馬某被帶回派出所訊問。面對諸多證據，他終於交代了：現場查獲的十斤明礬，正是他用於製作油條的新增劑。但是，馬某還一再辯解，麵糰中加明礬只是為了讓油條更蓬鬆爽口，沒有其他想法。事實果真如此嗎？

執法人員表示，早餐店現場取樣的油條、麵糰送檢結果顯示：樣本內的鋁含量嚴重超標。

梅嶺派出所副所長吳弢：根據國家規定，油條裡面明礬的含量並不是完全不允許新增，而是不能超過一定的限量，國家標準是每千克裡面100毫克，但是根據我們對他店裡面成品油條，包括麵糰進行了鋁含量的檢測，發現它已經超出了國家標準將近10倍。

記者瞭解到，明礬學名叫“十二水合硫酸鋁鉀”，遇水和鹼能迅速釋放大量二氧化碳氣體，可用作食品蓬鬆劑。但是，鋁在一定劑量下具有神經毒性、生殖毒性等，過量的攝入鋁會影響智力，並可能引發軟骨病和骨質疏鬆等病症。因此，《食品安全國家標準》相關細則對明礬的用法、用量都有嚴格的限定。警方查明，馬某夫婦對超量使用明礬的危害，其實是心知肚明的。

梅嶺派出所副所長吳弢：之前市場監督管理局已經處罰過他們，告知過他們，對他們進行了一定的罰款，他們也清楚明白，國家的標準是多少，也已經跟他闡明瞭對人體造成危害的情況，但他們之後，明知超量使用，會對人體造成損害情況下，仍然繼續銷售。

為了讓自家的油條更加酥鬆爽口、吸引回頭客，故意超量使用明礬等食品新增劑打造所謂的“拳頭產品”，此舉已經跨過了法律的邊界。

目前，馬某夫婦因涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪，已被移送檢察機關起訴。

警方提醒：為了舌尖上的安全，相關部門嚴守食品安全紅線，市民自身也需加以重視，對油炸酥脆、高鹽麻辣等“重口”食品不能放縱，謹防“病從口入”。

梅嶺派出所副所長吳弢：你個人覺得可能比較好吃，但對你健康造成一定損害，其實是得不償失的，購買食品發現如果有異常的話，可以向市場監督部門或者公安機關進行舉報。