美麗廊坊｜香河有奇餅 忘卻天下珍

在廊坊香河，有一樣傳統美食，它不僅是中國北方人飯桌上的“常客”，而且早已是聞名四海、紅遍了大江南北，這就是香河肉餅。美麗廊坊，讓我們走進香河，品嚐皮薄、肉厚、油香，面質軟和、肉鮮細嫩的香河肉餅。

皮薄如紙、肉連無筋、外酥裡嫩、油而不膩、潤而不柴，食後有餘香。香河肉餅之所以一味留年，不僅因它獨有的美味，肉餅的來歷更加耐人尋味。據史料記載，600多年前，北方遊牧民族食牛羊肉較多，麵食因稀缺而珍貴，只有家裡來貴客時，主人才會專門烤制皮特別薄的肉餡兒餅，以示熱情好客。

如今，香河肉餅已是家喻戶曉，香河的大小飯店，幾乎家家有“香河肉餅”，那藏於唇齒間的煙火氣，歷久彌新，百年傳承。

香河肉餅講究肥瘦搭配，傳統的香河肉餅都是手工剁餡兒。

需要備齊20種調味料，將醒好的麵糰擀成均勻的圓形，把肉餡兒放中間，捏起麵皮，包成包子的形狀；

再將其擀成薄圓餅，煎至兩面焦黃即可出鍋。

剛出鍋的肉餅冒著熱氣，表皮發脆的肉餅被切成六塊小扇形，整齊裝入碟中、熱氣騰騰、香味四溢，色澤黃褐透亮，外皮油酥焦脆，咬一口下去，滿口肉香、鮮嫩多汁、嚼勁十足。

目前，香河縣已啟動“香河肉餅”品牌化建設工程，香河肉餅協會成功註冊“香河肉餅”集體商標，制定了香河肉餅製作標準。同時，香河縣正致力於探索研發肉餅的工業化、標準化生產技術，力爭讓這道中華美食走得更遠。

責編：張璐

主管：李金平

監製：張鴻鵬