夏天，扁豆和桂花一起煮，堅持每週喝幾次，作用真不小

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今日小滿，是入夏以來的第二個節氣，

小滿的到來讓全國相繼進入夏季，南北方的溫差也逐漸縮小，

“大雨傾盆至，平地一聲雷”，除了日漸上升的氣溫，降水量增多也是小滿節氣顯著的特點，所以小滿的到來不僅僅代表著即將灌漿成熟的農作物，還有雨水充足的意思。

小滿前後氣候多是高溫、高溼、多雨，故而我們要做好“防熱、防溼”等措施，同時也要調整好日常的飲食習慣，

來應對暑氣漸濃的夏季。今天，熙函就與您分享一款我每年夏季常喝【扁豆桂花湯】，夏天，扁豆和桂花是絕配，堅持每週喝幾次，作用真不小。

扁豆的種類有很多，分為白扁豆、黑扁豆、青扁豆和紫扁豆，今天這款湯主要用白扁豆來熬煮。很多人都知道體內溼氣重時，常吃些薏米可以有助於排溼，但是薏米性寒，並不是所有人都適合，而

白扁豆祛溼的同時還有補脾胃消暑氣的功效，因此它也被譽為“夏季祛暑利溼第一豆”。

白扁豆雖好，只是

入湯後味道略微苦澀，食之乏味，調入些許糖桂花一起熬煮，淡淡的清香沁人心脾。

且夏季，女人常吃桂花是有好吃的，無論泡茶、煲湯還是製成點心，都是不錯的選擇。

【扁豆桂花湯】

食材：

白扁豆50克、糖桂花少許、清水適量。

步驟：

1、首先來準備下做道【扁豆桂花湯】所需要的食材：白扁豆50克，這道湯熬煮的精華都在湯裡，所以白扁豆的數量則不需要太多；另外，市面上有很多種類的扁豆，但唯有白扁豆最適宜熬這道湯。糖桂花是我自己熬製的，朋友們可以翻看我以前的作品檢視，這裡就不分享它的製作過程了，入湯的分量及甜度可以依據自己的喜好新增。

2、白扁豆質地比較硬，需要提前加水泡軟才能入鍋煮制，可以前一晚泡入水中放冰箱冷藏過夜，第二天拿出再煮剛剛好。泡好的的扁豆個頭大了一圈，堅硬的外皮也泡得更加圓潤，將其淘洗乾淨，順便把質地不好的豆子挑出，以免影響湯品的口感。

3、將洗好的白扁豆移入密封性好的砂鍋中煮制，倒入適量清水，水量可自行調節，蓋上蓋子開大火燒開，水開後轉最小火，沁煮30-40分鐘左右。白扁豆雖然已經泡軟，但還要注意煮制時間，徹底成熟後才可食用。

4、煮好的湯汁帶有一些微黃，這時加入準備好的糖桂花，再煮2分鐘左右，桂花的香味融入湯汁裡，就可以關火了，趁熱盛入碗中，就可以享用這道【扁豆桂花湯】了。

白扁豆的味道略微偏苦澀，而加入糖桂花正好中和其味，使湯汁香甜，豆子軟糯，炎熱的夏季喝一碗身心舒暢，

您不妨也試一試吧！

烹飪小貼士：

1、教大家一個小妙招：如果來不及長時間泡發白扁豆，可以採用溫開水反覆更換幾次泡發，大概1個小時就可以徹底泡軟。

2、白扁豆是不可生食的，具體煮制時間要以豆子的成熟程度為準，煮到用勺子或筷子可以輕鬆碾碎，豆子內陷呈糜爛狀最佳。

我是熙函，一位美食原創作者，感謝您讀完這篇美食文章，如果您喜歡請點選“收藏、關注”，未來~讓我們一起解鎖更多美食吧！